喝一碗銀耳蓮子羹清涼解熱，銀耳獨特的口感在加上蓮子的香氣使這一道美食深受大家的喜愛。銀耳蓮子羹其實做法很簡單，但是很多人抓不住精髓。今天我們就跟隨爲大家介紹銀耳蓮子羹的做法。
銀耳蓮子羹的做法
做法一：
材料：幹銀耳、乾白蓮、冰糖
做法：
1、幹銀耳15克,乾白蓮100克,冰糖80克。
2、將幹銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾幹備用。
3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水蓋上蓋，大火燒上汽後改小火燉30分鐘左右。
4、最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。
做法二：
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
做法：
1、蓮子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡發好了。
2、白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨。
3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。
4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。
5、煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
做法三：
材料：幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯
做法：
1、幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。
2、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。
3、香蕉洗淨去皮，切爲0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
做法四：
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
做法：
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時。然後把銀耳洗淨去蒂。
2、鍋中注入2500ml的礦泉水。然後把清洗乾淨的銀耳放入。
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子。用大火燒開，再改文火慢燉。
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子。然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心。
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中。輕輕一推便可把鏈子的苦心推出。
6、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時。
7、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出。
8、在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。
做法五：
原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。
做法：蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋裏接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋裏，銀耳發黃的根一定去掉。然後，把蓮子也放入鍋裏。再放入適量的冰糖，可以根據自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。
然後，打開火開始熬。等鍋開後，改爲小火熬。大約熬40分鐘後。看，燙已經差不多粘稠，這時在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會發紅了。
