海蔘，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養豐富，口感Q彈。海蔘的做法衆多，今天就爲大家介紹其中幾種。
海蔘的做法
紅燒海蔘
原料：蔥姜、酒、水發海蔘、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉。
做法：
1、將蔥洗淨切段，與姜、酒攪拌，將海蔘放到熱水中燙5分鐘。
2、將炒鍋燒熱，放入海蔘，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。
3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉。
涼拌海蔘
原料：水發海蔘、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海蔘，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
蔥燒海蔘
食材：泡發海蔘半斤、大蔥蔥白（蔥燒海蔘的蔥,只用蔥白的部分,且越靠後的蔥白越好）、油鹽適量、耗油2勺、幹澱粉1/2勺、清水適量。
做法：
1、鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，一定小火慢慢的煎蔥段，直到蔥段煸軟，稱焦黃乃至黑色。此步驟大概需要7分鐘左右。
2、蔥段取出備用，蔥油繼續留在鍋中，在鍋中放入蠔油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少許，雞精少許，水40克，煮開。
3、將海蔘放入鍋中，煮3分鐘，隨後將海蔘盛出來，放在一邊備用。
4、鍋中加入澱粉水(澱粉+水調開)勾芡，澱粉水共調50克，加入鍋時可一勺一勺的添加，邊添加邊觀察狀態，不要一次性加入，當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候，這時候勾芡就做好了。
海蔘湯
1、起湯鍋燒水 入排骨焯洗；
2、備薑片，蔥段及銀耳；
3、上高壓鍋，加入水，加入薑片，加入焯洗好的排骨；
4、大火煮開後，再轉小火煲上一個半小時 將海蔘入高壓鍋中；
5、將微泡過的銀耳一起加入到高壓鍋中 上鍋大火煮開後，再轉小火煲一個小時；
6、高壓鍋減壓後，起蓋，加入適量細鹽 加上適量蔥段既可。
