萵筍是我們餐桌上日常出現了的一種蔬菜，營養價值非常高，含有豐富的鉀、碘、胡蘿蔔素、維生素等等。所以很多人都喜歡吃萵筍。今天我們就跟隨爲大家介紹幾種萵筍的做法。
萵筍的做法
一、萵筍炒肉片
食材：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水澱粉6勺，泡椒適量，白糖少許。
步驟：
1、先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。
2、青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末。
3、鍋內熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒，淋入蠔油一勺，肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡，一點兒味精，炒勻後即可裝盤。
二、萵筍紅燒肉
食材：萵筍300g、帶皮豬後腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml。
步驟：
1、把豬後腿肉切成3cm左右的塊。萵筍去掉外面的老皮，並切去根部，也切成3cm左右的滾刀塊。蒜瓣、整姜拍破備用。
2、鍋中放水，大火燒開，將豬肉塊放入焯燙後撈起瀝乾水。
3、鍋中放油，燒至4成熱後把豬肉塊放入，煸炒肥肉到兩面黃。然後放入醪糟汁、郫縣豆瓣，翻炒片刻後。加入適量的水，再放入花椒、紅糖、醬油、鹽煮開。
4、燜煮至肉差不多爛，然後將萵筍放入，燜煮20分鐘，盛起來後放入香菜碎。
三、涼拌萵筍絲
食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙。
步驟：
把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右，醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)，醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感纔好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) 。
四、炒萵苣葉
萵苣葉500g；油適量、鹽適量、尖椒適量、蒜瓣適量
1、萵苣葉洗淨後，切短備用；
2、鍋裏油燒熱後，加入尖椒，蒜爆香；
3、接着倒入萵苣葉翻炒；
4、超軟了之後加入調料，鹽；
5、加入蔬之鮮；
6、最後翻炒均勻即可出鍋了·。
小貼士：炒青菜的時候火調的大一點。
