吃遍臺北臺南滷肉飯告訴你，這12家超讚！

臺灣好吃的滷肉飯有哪些

走在臺灣的街角巷口，通常都會遇到這麼一間店，招牌寫着XX滷肉飯，裝修樸素得不起眼，幾張桌臺上放着竹筷和醬油瓶，進門處圍出一方簡陋竈臺，中年的老闆在裏面動作利落地滷煮切拌，老闆娘則在店裏忙前忙後，熱情地招呼客人進店。臺灣美食林林總總，但最能代表平凡人的日常生活，也最讓人惦念不已的，其實就是一碗滷肉飯這麼簡單的味道。

吃一碗滷肉飯，不必講究日子和場合，可以是匆忙趕路途中的一餐溫飽，也可以是減肥大業暫停一日的小確幸。高檔臺菜飯店的百元滷肉飯，能讓一桌好菜錦上添花，而尋常巷弄裏十幾塊臺幣（約2-3元人民幣）的滷肉飯，也能給你意外的驚喜。把臺北和臺南的滷肉飯吃了個遍，就是爲了告訴你，哪些，是值得你不遠千里來尋的好味道。先上一份懶人包～貼心提示：1元人民幣摺合約4.5元臺幣

金峯魯肉飯介紹

1 |臺北滷肉飯在臺北吃滷肉飯，選擇非常多，高檔臺菜餐廳精緻味美，連鎖餐廳水準穩定，而無數街角小店也令人驚豔。臺北的滷肉飯較鹹香，滷肉多切成長條狀，有時會加入香菇條一起滷煮。滷肉多配着酸菜、黃蘿蔔等小菜，清脆又解膩。金峯魯肉飯

人均：NT 100（約人民幣22元）時間：8:00–隔日1:00，每月第2、4星期日營業至晚上8:30pm地址：臺北市羅斯福路一段10-1號，南門市場旁幾乎每個老臺北人，談到滷肉飯，都不會漏掉金峯這塊招牌。金峯的位置很好，捷運中正紀念堂站二號出口，一出站走五十米就到。尤其是在用餐時刻，店門前的排隊人潮，還沒出站口就能瞥見，不過幸好店家手腳俐落，不管隊伍再長，也不過就是等上十來分鐘。

金峯滷肉飯肥瘦參半，不油不膩。滷肉加入香菇蝦米一起滷煮，既逼出了豬肉本身的肉香，也讓整體的香氣更爲豐富可口，鹹香中帶着清爽，這讓很多不敢吃肥肉的饕客獨愛金峯這一味。香菇肉羹湯也在水準之上。金峯的營業時間長，早午晚餐及宵夜，都能來金峯打牙祭。

​阿英臺灣小吃介紹

阿英臺灣小吃

人均：NT120（約人民幣27元）時間：11:00-14:00;17:00-21:00地址：臺北市大安區溫州街74巷5弄1號緊鄰臺灣大學的阿英，用餐時刻門外總不乏嗷嗷待哺的學生候座。阿英的招牌是“中風滷肉飯”，要價60元，以滷肉飯來說，身價不凡。雖然是別人兩倍以上的價格，但阿英有實打實的用心，除了豬肉肥而不膩，滷汁香腴可口，這碗滷肉飯的精髓在於白飯下的那顆半熟蛋。

朝碗底一挖，金黃香滑的蛋液汩汩而出，和着米飯滷汁一拌，既中和了肥肉的油膩感，又使得白飯口感更爲滑嫩，入口的香味更濃郁，好吃得讓人寧願冒着中風的危險也忍不住一口接一口。阿英滷肉飯其實還有兩個隱藏限量版。如果到的時間早，不妨跟老闆點一份“中風滷肉飯2.0”和“中風滷肉飯3.0”。2.0版在滷肥豬肉之外還多加了白切五花肉，口感層次更爲豐富；3.0版則將滷碎豬肉換成了一大塊的豬腳肉，膠質豐厚，軟嫩無比，是我的最愛。

​黃記魯肉飯介紹

黃記魯肉飯

人均：120元（約人民幣27元）時間：11:30-21:30，週一休地址：臺北市中山區中山北路二段183巷28號，晴光市場附近黃記的滷肉和蹄膀肉同鍋共煮，便註定了這碗滷肉飯的天生不凡。香噴噴亮晶晶，肥厚處經久煮，油脂全逼了出來，只剩下彈牙口感和滿滿膠質，香醇入味而不幹柴，鮮甜滷汁順喉而下，難怪中午人人都趕來排隊，用滷肉飯撫慰自己上班的辛勞。

黃記的蹄膀很有嚼勁，再點上一碗清甜的竹筍湯，一碟油豆腐，這餐飯可以讓人吃得清爽舒適。店家自制的辣椒醬油，也是獨門祕技，辣到人心坎裏，舀一勺拌一拌，滷肉飯還能再吃一碗。

​店小二滷肉飯介紹

店小二

人均：NT90（約人民幣20元）時間：11:00~22:30地址：新北市三重市大同北路27號明明可以靠顏值，偏偏要費心思耍創意，店小二就是這樣的一家店，店面明亮整潔，同樣都賣滷肉飯，在店小二能來碗臺北街巷少見的蝦仁羹，湯頭鮮甜，蝦仁個頭大，還可以配個海鮮冷盤，樣樣都新鮮，就是要跟別人不一樣。滷肉飯小小一碗堆高高，金黃色的滷肉，光看就賞心悅目，雖然肉不多，但吃在嘴裏肉皮柔韌彈牙，肥瘦均勻，香而不膩，如果覺得太過清淡，桌上店家自制的辣醬油，便派上了用場，甜甜辣辣香噴噴，什麼菜都可以來上一匙，多少嗜辣如命者就是爲了這瓶辣醬油而日日向店小二報到的。

​今大魯肉飯介紹

今大魯肉飯

人均：NT90（約人民幣20元）時間：06:00–21:00地址：新北市三重區大仁街40號據說老闆曾在知名的臺菜餐廳擔任主廚，顯然是烹小鮮如治大國，對滷肉飯也同樣講究，手藝絕對過關。雖然三重在小小的範圍內，就有四五間的滷肉飯，水準都很高，但說起三重人心中的第一名，還是今大。今大的營業時間很長，一天三餐加宵夜，都能夠用滷肉飯飽肚。手工切丁的肉塊，只用糖和醬油調味，依舊風味飽滿，膠質豐厚，在脣間留下微微的黏感，濃郁順口卻不油不膩。

排骨湯非常優秀，湯頭用豬骨熬煮，還能喝出蒜頭與蛤蠣，鮮得不要不要的。爲了這碗湯，很多臺北人願意花上半小時的車程，來份滷肉飯加排骨湯的定番組合。

​蓮霧滷肉飯介紹

蓮霧滷肉飯

人均：NT90（約人民幣20元）時間：07:00-20:00地址：新北市三重區重陽路二段24巷13號蓮霧其實不賣蓮霧，只是因爲老闆綽號蓮霧，就這樣順水推舟，把店名作蓮霧。因爲是老店，來的多是從小吃到大的常客。方正完整的滷肉，取自豬的後頸肉，調味料不要太多，只要醬油、油蔥、蒜頭，久經熬煮，伴着軟硬適中的米飯，一入口存在感十足，肥嫩魯肉化開，嘴中一陣油香清甜。

蓮霧的滷肉特別大塊，口感軟韌飽滿，看上去皮肥肉厚，卻一點都覺得不油膩，再配上自制的解膩酸菜，尤其下飯，不知不覺就盆幹碗淨。

五燈獎和鬍鬚張滷肉飯介紹

五燈獎

人均：NT120（約人民幣27元）時間：10:00–21:00地址：新北市三重區自強路一段119號五燈獎最著名的其實是豬腳，但滷肉飯也同樣聞名。滷肉飯肉皮彈牙，嚐起來有淡淡的甜味，醬香十足，膠質閃亮亮，在脣齒間留下黏脣感，餘韻無窮。再點上一盤軟嫩的蹄膀肉，大豬小豬落玉盤，無肉不歡。爲什麼叫五燈獎呢？臺灣以前有個叫五燈獎的歌唱選秀節目（阿妹張惠妹就是從這裏發跡的），據說老闆曾在節目上過關斬將奪得頭獎，因此把店取名爲五燈獎。鬍鬚張魯肉飯

人均：120元時間：10:00-1:30地址：臺北市大同區寧夏路62號鬍鬚張滷肉飯曾經在臺灣紅極一時，極盛時期曾經如便利店般開遍臺灣的大街小巷。從寧夏夜市裏的路邊攤，作成滷肉飯的連鎖品牌，鬍鬚張就是滷肉飯界的麥當勞，甚至還有所謂的“滷肉飯指數”。每一批滷肉都自中央工廠出品，將豬頸肉切成細長條，加上醬油、胡椒、各式香料，滷得十分入味。除了嚴加控管原料來源和配方比例，成品還得經科學儀器測試，甜鹹形狀都得達標，增減一分都不行，品質四平八穩，不必擔心踩雷。米飯也是極佳，澆上滷肉，濃淡相宜，滷肉軟綿綿地化在嘴中，一口接一口。

臺南肉燥飯介紹

2 |臺南肉燥飯在南部，米飯淋上滷碎豬肉通常被稱爲“肉燥飯”。仔細品嚐，臺南的口味比起臺北要甜上許多，肉燥大多切成正經八百的丁狀。在臺南的街邊小店，伴着轟轟的機車聲，吃一碗滷肉飯，是感受臺灣市井風情最生動的方式。福泰飯桌

人均：NT80（約人民幣18元）時間：8:00-14:00，週一休地址：臺南市中西區民族路二段240號福泰算是“網紅”店，不僅當地人愛來這走踏，假日更是迎來衆多遊客，但價格卻絕對貼心。作爲正宗的臺南“飯桌仔”，福泰的招牌只寫幾樣餐點，其餘菜、肉、魚霸氣十足一字排開，種類豐富，想吃什麼或是有什麼特別要求（例如不加蔥蒜），說一聲就是。阿姨的記性奇佳，每求必應。

手切的肉燥肥瘦相間，油蔥爆香後，燉得入口即化，開動之前與潔白飽滿的米飯一拌，口感絕佳，飯、肉、滷汁的比例恰到好處，上桌前撒香菜，輕鬆吃得碗底朝天，不留一滴油水。然而在福泰，只吃飯是不夠的，當地人習慣點上幾樣小菜和熱湯配肉燥飯，當做一天的開始。自制的炸蝦卷，口感輕脆，通常中午之前就賣光了。後來第三代另開分店，也在同條路上不遠處，另闢蹊徑，走一個少見的小清新風格。但老一輩的臺南人還是願意趕早來老店吃早，在騎樓下悠悠看風景。

江川肉燥飯介紹

江川肉燥飯

人均：NT90（約人民幣20元）時間：8:00-19:30，週二休地址：臺南市中西區民族路三段19號好幾位老臺南把心掏，向鵝君透露私人肉燥飯名單，哎，恰好都有個江川。原因無他，好吃而已。肉燥方正，醬色濃厚，口感油潤，有淡淡的甘草甜味，澆淋前先灑一把香菜末，香氣突出，米飯混了在來米，米粒略幹，正好搭配油潤的肉燥。

最受歡迎的是便當加肉燥，肉燥飯加上三菜一肉，百元有找，尤其是煎肉鯽仔酥脆鹹鮮，不開伙的日子說什麼也要來這裏包菜回家。江川位於臺南最出名的小吃街口，旁邊有著名的春捲、碗粿和割包，按圖索驥的遊客自江川門前過，瞧也不瞧就向街裏走去。少得遊客欽點，當地人倒也落得輕鬆愉快，獨享江川，把小店走得像自家廚房。若來到臺南，噓——保持低調。

​阿和肉燥飯介紹

阿和肉燥飯

人均：NT80（約人民幣18元）時間：6:30-15:30地址：臺南市中西區府前路一段12號阿和的肉燥醬色深沉，臺南人對阿和同樣愛得深沉，街邊小攤子時常聚集了忠實的饕客。淋上肉燥前，先灑一把香菜末，肥肉入口即化，可惜碎米太多，沒有粒粒分明的舒爽感，但滷汁芳香的油脂味，仍然齒頰留香，配上攤前幾樣清爽的家常小菜、豬腸、香腸，各式魚類料理，都是當日上市場採買的時鮮，豪邁地點上幾樣，人均也不到一百元，性價比不要太高！