海蠣煎起源地是哪裏
蚵仔煎發源於泉州，起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。是閩南、臺灣等地的經典小吃。
海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥並保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，爲了去除腥味，有些廚師會在海蠣裏拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因爲要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因爲長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因爲現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
海蠣煎的做法提示
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都叫人回味無窮。
海蠣煎適用哪些人羣
牡蠣是一種不可多得的抗癌海產品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症和放療、化療後的人食用;也適宜糖尿病人和患乾燥綜合症、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;同時，婦女更年期綜合徵和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。
一般人均可食用雞蛋，不過也有部分人羣不宜多食，其中包括肝炎病人、吃雞蛋過敏的人、發熱病人、腹瀉病人、高血脂和腎臟病人、皮膚生瘡化膿的人，以及脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。一般人均可食用紅薯澱粉。
海蠣煎的製作方法
海蠣煎製作方法做法一：原料：海蠣半斤、雞蛋2枚配料：姜、青蒜（或芹菜）、鹽、味精（雞精）、五香粉、地瓜粉 、廈門甜辣醬做法： 1、先將海蠣瀝乾水分，去除雜質即可（2-3遍），切忌一直洗，會將海蠣本身的甘甜破壞掉：青蒜切成丁狀。雞蛋加少許鹽打成蛋液備用。 2、把海蠣、地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊狀。（海蠣本身就帶有鹹味，可以加少許的鹽或是不加鹽） 3、取一平底鍋，鍋燒熱，倒入一勺油，用高火煎熟（約4-5分鐘），反覆翻動海蠣煎，直到海蠣煎的澱粉內外都變成凍狀 4、把蛋液環在外圍，待蛋液成黃金色，即可起鍋。 5、最後在海蠣煎上淋上廈門特產的甜辣醬，個人推薦廈門海堤牌甜辣醬，味道正宗，酸甜辣度適中！
做法二：原料：牡蠣（不帶殼）、雞蛋、茼蒿、香蔥、純番薯粉。調料：香蔥、鹽、雞精、澱粉、料酒、番茄沙司、廈門甜辣醬。做法：1、將純番薯粉放水調勻。2、平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明狀4、加入雞蛋，放鹽、胡椒粉、紹酒調味。5、將雞蛋打散均勻的攤熟。6、放上茼蒿，將正反兩面煎熟，吃時淋上材番茄沙司和蒜茸醬調成的醬汁即可。
海蠣煎的營養價值是什麼
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元，則對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
與此同時，牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;此外，牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
海蠣煎裏面都加了什麼料
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
紅薯澱粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質，每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。
同時，紅薯澱粉中所含的礦物質還對維持和調節人體功能起着十分重要的作用，如其中所含的鈣和鎂，就可預防骨質疏鬆症;而紅薯澱粉中所含的鉀則對降低血壓大有裨益。因此，紅薯加工所得的澱粉現已成爲人們日常生活中不可或缺的食物之一。
