年夜飯作爲一年年末最重要的一頓晚餐，怎麼少的了魚呢？過年吃魚是很有講究的，要吃一整條，寓意着“年年有餘”。年夜飯不求奢華富貴，只求一家人團團圓圓。今天小編就給大家介紹一道容易上手的醬燜黃花魚。
醬燜黃花魚
材料：黃花魚1條、雞蛋清適量、油、料酒、醋、蔥、蒜、乾紅辣椒、黃豆醬、花椒粒、桂皮等。
步驟：
1.把黃花魚處理乾淨，然後用刀在正反面劃幾刀，方便入味。
2.然後用雞蛋清把魚裹住，目的是防止油溫太高，把魚皮燙掉，影響美觀。
3.鍋燒熱，熱鍋冷油，然後慢慢放入處理好的黃花魚，煎幾分鐘，然後翻到另一面，也煎幾分鐘，盛出來。
4.把鍋內的油倒出一半，放入蔥段、蒜、幹辣椒、桂皮、花椒粒等調料。
黃花魚
5.翻炒均勻，爆香後放入兩勺黃豆醬，再次翻炒。然後倒入適量清水，再加入料酒和醋，放入煎好的魚。
6.用大火燒開，然後蓋上鍋蓋，小火慢燉，大概半小時左右，湯汁收的差不多就可以出鍋了。
是不是很簡單呢？黃花魚中罕有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。此外，在選購黃花魚的時候，要挑魚鱗顏色均勻，黃色自然的。魚眼睛應該是黑而光亮的，而劣質的黃花魚眼睛發白，看起來太黃的魚有可能經過染色處理。
年夜飯
在傳統文化中，年年有魚是“年年有餘”的諧音，可謂是中國吉祥祈福最具代表的語言之一，結合傳統的年畫，圖片上有蓮花或蓮藕，還有一條活蹦亂跳的魚，即“蓮連有魚”，寓意百姓生活富足，每年都有多餘的財富和餘糧。所以在春節來一道這樣的醬燜黃花魚，是不是很應景呢。
