對於很多人來說，可能第一次聽說貢菜這個名字，現實中連貢菜是什麼菜都不知道的人大有人在，所以更別說大家是否吃過貢菜了。貢菜有很多種吃法，有的人特別喜歡在吃火鍋的時候涮貢菜吃。下面就來跟大家聊聊，傳說中的貢菜究竟是什麼菜吧。
如果只是看外觀的話，會容易誤會貢菜是不是就是萵筍，甚至還會有人認爲，貢菜就是刮掉皮曬乾了的的萵筍，實際上貢菜跟萵筍並不是一回事。貢菜外表看上去顏色鮮綠，而且吃起來的口感也絕對不會讓大家失望。
貢菜是一種天然的綠色高檔脫水蔬菜，貢菜還有其他的名字，一些地方也習慣叫它苔幹、響菜、山蜇或者是苔菜。貢菜屬於菊科、萵苣屬，跟萵筍算是親戚。
很多人喜歡在火鍋裏涮貢菜吃，尤其是南方人。過去貢菜是朝廷中的皇親貴戚才吃得起的，貢菜還有個別名叫做“皇帝菜”，所以會有人調侃，昔日的皇帝菜現在卻被人拿來涮火鍋。當然了，即便是現在，貢菜跟其他蔬菜比起來，價格也不便宜。
貢菜中含有豐富的穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等營養物質，經常吃貢菜可以降低血壓，延緩衰老，還能預防高血壓和冠心病。
貢菜吃起來質地爽口，又韌又脆，配上牛油火鍋的香辣，那種口感和味道，簡直絕了。而且，貢菜在火鍋裏可以涮很久，也很容易入味，所以許多人吃火鍋必點貢菜。
至於貢菜爲什麼會被叫做貢菜，據說這背後還有一個傳說故事。傳說清朝乾隆年間，這種菜被當成了貢品送到了皇宮中，因而得名貢菜。乾隆皇帝特別喜歡這道菜，他每次下江南，一定會點一盤貢菜。
