這兩年黑蒜逐漸成爲了一種網紅養生產品，有許多人第一次嘗試黑蒜就被勸退了，因爲黑蒜的味道不是每一個人都能夠接受得了的。又因爲黑蒜有很多功效和作用，對我們的身體健康很有好處，所以哪怕黑蒜並不是那麼美味，很多人也願意買來吃。黑蒜是普通的大蒜經過很多工序製作出來的，黑蒜是怎樣製作出來的？下面就來了解下吧。
因爲黑蒜外表看上去並不是那麼招人喜歡，吃起來的口感也是怪怪的，所以有很多接受不了黑蒜的人，將其稱爲是食物界的黑暗料理。黑蒜的口感吃起來很柔軟，有點軟軟糯糯的感覺，如果非要形容它是什麼味道的話，吃過黑蒜的人會覺得，黑蒜就像是蒜味的山楂丸一樣。黑蒜的味道有蒜味，也有甜甜的味道，仔細品味的話，會有一種吃中藥的感覺。其實黑蒜並沒有傳聞中那樣難吃，網上一些有關於試吃黑蒜的反應，多多少少有些誇張了。
黑蒜看上去黑黢黢的，就像是蒜放久了已經壞掉了一樣，其實一顆黑蒜的完成，是需要很長時間的發酵的，至少得三四個月左右。要把帶皮的大蒜在六七十度的高溫高溼度的環境中儲藏一段時間。在這段時間裏，大蒜裏本來的物質會發生複雜的理化反應，白色的蒜瓣也會因此從白色變成黑色。具體反應過程如圖所示。
黑蒜的功效作用有很多，首先它有殺菌消毒的作用，多吃黑蒜可以殺死腸道中的有害細菌。其次黑蒜具有抗氧化的作用，簡而言之，吃黑蒜能夠預防衰老。黑蒜可以幫助人體提高免疫力，還可以調節血糖，預防糖尿病等。總而言之，吃黑蒜有益身體健康，如果長輩可以接受黑蒜的味道的話，可以多給家裏的長輩買黑蒜吃。
