火鍋基本上大家都愛吃，因爲火鍋麻辣鮮香，以及食材種類豐富，可以滿足大多數人對於不同食物的喜愛。經常涮火鍋的人，吃火鍋的時候都會點黃喉和毛肚，因爲這兩者吃起來的口感很脆爽。經常吃毛肚和黃喉，不知道大家有沒有想過這個問題，火鍋中的毛肚和黃喉是什麼動物身上的？如果知道了它們的來歷，還會覺得它們美味嗎？
吃火鍋必點的菜品裏面，毛肚和黃喉的呼聲最高。毛肚不用多說，吃起來的口感又脆又嫩，吃火鍋涮毛肚還要掌握“七上八下”的技巧，這樣才能保持毛肚最好的口感。而黃喉對於很多人來說也是吃火鍋必點的食材之一，那黃喉和毛肚分別來自動物的哪個部位？
黃喉，單單是從名字上來看，大家可能會誤以爲它是動物喉嚨的一部分。其實火鍋店的黃喉大多指的是豬、牛等動物身上的主動脈，也就是血管，所以黃喉有豬黃喉跟牛黃喉之分，黃喉蛋白質含量高，除了可以用來涮火鍋之外，還可以用來爆炒。
毛肚又叫牛百葉，它算是吃火鍋必點的食材，吃火鍋不涮毛肚會是很遺憾的事情。毛肚吃起來很脆很爽口，有勁道也有嚼頭，所以很受歡迎。
毛肚是牛身上的，屬於牛胃的一部分。衆所周知，牛有四個胃室，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，而毛肚就是瘤胃。很多地方也習慣於管牛百葉叫毛肚，其實牛百葉跟毛肚不完全一樣，因爲牛百葉是牛的瓣胃，牛百葉又叫千層肚。
毛肚不僅含有豐富蛋白質，而且還含有脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素等營養元素。別看毛肚吃起來很勁道脆爽，實際上毛肚很好消化，有健胃養脾，補氣養血等功效。
