秋刀魚是一道大衆美食，人們一般都吃過秋刀魚，但並沒有中毒的跡象。秋刀魚的身體中含有微量的毒素，是不足以產生不良反應的。但是，一些殊特人羣，最好不要食用秋刀魚。比如孕婦，有出血傾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀魚。任何食物吃多了都會對身體有損害，身體有肝硬化缺陷的患者切忌多食用秋刀魚。不只是秋刀魚，其他類似魚類也不能吃。
一、形態特徵
秋刀魚有定期洄游的習慣，多以棲息環境當中的浮游生物爲食。它沒有胃，腸子很短，活動和進食時間爲白天，晚上的秋刀魚幾乎不會進食。它的身體呈細長直形狀，像一根棒子。最小的秋刀魚體長在26釐米左右，身體兩側略扁平，吻端略突出，像鐮刀形狀。流線型的背部結構有利於其在遇到天敵時，快速在水面滑行。
它的眼睛較大，兩頜齒小。背鰭與臀鰭與其他魚類相比，靠近身體的後方，接近尾部的位置，尾巴上分佈着一些規則對稱的小離鰭，尾鰭有很多小開叉且較深。秋刀魚的脊椎骨約63個，這讓其背部較長也較爲堅硬。廚師在處理秋刀魚時，也會因爲多節尾椎骨而感到十分吃力，這是秋刀魚的特色之一。
二、營養和功效
雖然秋刀魚體內存在着一些微量毒素，但這些毒素並不足以致命，適量食用反而會對人體有益。秋刀魚營養價值極高，作爲魚類，秋刀魚含有豐富的蛋白質，能被人體吸收利用，另外秋刀魚的體內包含EPA成分，這種物質具有預防腦血栓和心肌梗塞的作用，是一種優質的脂肪。
獨特的DHA成分對人類大腦和神經具有促進作用，促進腦部發育，還能提高智力，預防記憶力減退。這種特殊的營養成分還可以抑制癌症，預防老年癡呆，延緩衰老，還能夠促進體內細胞的新陳代謝，強化肝臟功能，適合老年人和兒童食用。秋刀魚因爲其豐富的營養含量受大量消費者歡迎，在市場上佔據的份額不小，尤其是在日本，秋刀魚和臺灣鮭魚，也就是三文魚，是最常被用來做美食的食材。
