豬肝炒黑木耳
原料:豬肝180克,水發黑木耳50克。
調料:鹽、雞精、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量,薑片、蒜末各少許。
做法:1、將黑木耳洗淨切成小塊。
2、豬肝洗淨,切成片,裝入碗中,加入調味料,醃漬入味,向鍋中放入適量的清水燒開,放入黑木耳,焯水1分鐘至其八成熟撈出備用。
3、用油起鍋,放入薑片、蒜末爆香,倒入豬肝,淋入料酒炒香,放入木耳炒勻,加入鹽、雞精、生抽調味,淋水澱粉勾芡即可。
枸杞百合蒸雞
原料:雞肉400克,幹百合20克,紅棗20克,枸杞15克。
調料:鹽、雞精、生粉、料酒、生抽、油各適量,薑片、葱花各少許。
做法:1、把紅棗洗淨除核,棗肉切碎。
2、雞肉洗淨斬成小塊,裝入碗中,撒上棗肉,放入百合、枸杞、薑片,加入鹽、雞精、料酒、生抽、油,倒上少許生粉拌勻,醃漬約10分鐘。
3、取一干淨的盤子,擺放上醃漬好的食材,蒸鍋上火燒開,放入裝有雞肉的盤子,用大火蒸約15分鐘,至食材熟透,趁熱撒上葱花即可食用。
香附雞爪湯
原料:香附5克,當歸10克,黨蔘8克,雞爪300克,水髮香菇 45克。
調料:鹽、雞精各適量,料酒、薑片各少許。
做法:1、將香菇洗淨,切成小塊,雞爪洗淨斬成小塊,藥材洗淨,向鍋中注入清水,燒開,倒入雞爪塊,拌勻,煮至開,氽去血水,撈出雞爪備用。
2、向砂鍋中注入清水燒開,倒入備好的藥材,撒入薑片、雞爪、香菇塊、料酒,燒開後用小火煮40分鐘,加入鹽、雞精拌勻,略煮片刻,至食材入味。
3、關火後將湯盛入碗中即可。
鹿茸山藥雞湯
原料:雞肉300克,鹿茸8克,山藥80克。
調料:鹽、雞精各適量,料酒、薑片少許。
做法:1、將雞肉洗淨,切成小塊,山藥洗淨切成片,鹿茸洗淨切片,向鍋中注入清水燒開,放入雞肉,煮至沸,氽去血水,將山雞撈出,瀝乾。
2、向砂鍋中注入清水燒開,放入薑片、鹿茸、山藥、雞肉,淋入料酒拌勻,燒開後用小火煮40分鐘,至食材熟透,放入適量鹽、雞精拌勻,至食材入味。
3、盛出煮好的湯,撒上葱花即可食用。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)