俗話説“民以食為天”，對糖尿病患者而言，飲食可能比“天”還大，因為飲食控制得好壞，直接影響到病情的發展。我們都知道，2型糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發生。
豆漿是大部分人早餐都十分喜歡的飲品，最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用。因為，豆漿含有大量的纖維素，能夠減少糖分，加上大豆富含水溶性纖維的食物，均有助於控制血糖。
常飲鮮豆漿可以緩解糖尿病患者的血糖和尿糖，降低血漿膽固醇水平，同時還能預防糖尿病的主要併發症——動脈硬化。
豆漿中蛋白質含量與牛奶不相上下，並富含多種維生素和礦物質，且極易被人體吸收，這對增強患者抵抗力，減少併發症大有裨益。黃豆中蛋白質含量高達40%，而含糖量（澱粉）僅為25%，並且其中一半是人體不能消化吸收的失水戊糖，豆漿中糖的含量更低，而大米、 麪粉中含糖量高達78—90%，所以豆漿對糖尿病患者無疑是有利的。大豆食品與玉米粉等混合食用還能進一步提高蛋白質的營養價值。製作鮮豆漿後的豆渣對於糖尿病患者同樣是重要的，因為它富含具有抑制高血糖素分泌作用的纖維素，而且食物中的糖還可以附着在纖維素上，使其吸收變慢。
糖尿病人喝豆漿的注意事項：
1、豆漿不能加糖，裏面有豆渣也沒有什麼問題的。
2、豆漿必須經高温加熱煮沸使生豆漿中的有害物質徹底去除後飲用。
3、不能和雞蛋同時食用。因為豆漿中的胰蛋白酶抑制劑影響雞蛋中蛋白質的吸收。
4、每次豆漿的飲用量應有所控制，特別是和三餐進食的同時飲用豆漿則更應注意飲用量。如果與進餐間隔兩小時以上時，則每次飲用豆漿可以200—300毫升。
專家提示：糖尿病人由於糖尿病飲食禁忌比較多，在生活中飲食不當就可能引起血糖升高，所以一定要做好飲食要注意的各個事項，確保飲食的安全。
