芥菜俗稱大頭菜,是一種保健價值非常高的蔬菜,不過新鮮的芥菜吃起來有點苦澀,可以搭配雞湯來去除苦味,下面一起來看一下這道芥菜枸杞雞湯的做法。
芥菜枸杞雞湯
1.汆燙雞肉,去血水腥味;
2.芥菜加鹽拌勻稍微醃個10分鐘(會看到芥菜軟化出水),軟化纖維取出後再用清水沖掉瀝乾;
3.瀝乾後丟下油鍋炸芥菜去除苦澀味,記得一定要瀝乾水,有水的話放下去炸會濺的到處都是;
4.爆香蒜頭,先放少許油爆香蒜頭,加入剛剛汆燙好的雞肉和枸杞放入鍋內;
5.最後炸好的芥菜入鍋,加水淹過食材;
6.蓋上鍋蓋滾煮半個小時一般的鍋子1個小時芥菜軟嫩就可以打開鍋蓋調味。