1、旺仔小饅頭:產品信息
如果你也是80後/90後,想必對旺仔小饅頭並不陌生吧。大紅的包裝,卡通的旺仔頭像,還有早在1993年就開始銷售的旺仔蜂蜜味的小饅頭,香甜了多少人的童年。本次評測室為大家帶來特濃牛奶味的旺仔小饅頭評測,一起來看看吧!
產品名稱:旺仔小饅頭(特濃牛奶味)(烘烤類熱加工糕點)
產品規格:60g
保質期:常温9個月
評測產品批號:F20140416.1 85432
注:本次評測結果只對評測樣品有效
本期評測室將從旺仔小饅頭(特濃牛奶味)的外觀包裝、營養價值、產品性狀、易溶性、口感口味5個方面進行評測。來看看它的表現如何吧!
2、旺仔小饅頭:外觀包裝
評測項目一:外觀包裝
評測方法:
1、拍攝產品外包裝圖,觀察包裝細節,檢查各項標示是否齊全;
2、觀察包裝材質及包裝形式,判定產品的密封性;
3、撕開包裝,感受是否便於二次使用。
評測結果:
旺仔小饅頭為紅色密封塑料袋包裝,袋身印有大大的旺仔卡通形象,正面透明部位可以看到裏面的小饅頭,頂部有撕口處標記,鋸齒狀封裝,易撕開。包裝正面凸顯了產品特色(特濃牛奶味、進口乳源)和規格(60g),背面左側附上了營養小貼士和小饅頭的3種實驗方法,下方印有產品的生產日期、條碼、生產許可證、貯存條件等信息,右側則註明了配料表、保質期、致敏源信息、營養成分表、旺旺集團各地的生產地址等。
這款旺旺小饅頭為60g裝,量較大,如果寶寶一次吃不完,需要用夾子或其他工具做好密封,以免受潮。
編輯點評:
按國家標準規定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好不要購買。以上信息,旺仔小饅頭都已在包裝盒上清楚標明。
小饅頭是一種蓬鬆的烘焙點心,若長時間暴露於空氣中,很容易潮解,品質會受到影響。在密封性方面,這款旺仔小饅頭採用塑料包裝,密封性較好;但若是一次食用不完,需用夾子封好,以便防潮防菌。
3、旺仔小饅頭:營養價值
評測項目二:營養價值
評測方法:
查看產品配料表、營養成分表,考察產品的主要營養含量值。
評測結果:
如包裝所示,旺仔小饅頭主要由馬鈴薯澱粉、脱脂乳粉、雞蛋烘焙而成,包裝上還特別強調了其進口乳源,營養成分表標註了主要營養成分的含量及營養素參考值的百分比。
編輯點評:
為寶寶選購零食,大家可多留意營養成分表及營養素含量,從而掌握寶寶對零食的攝入量。從NRV%的數據來看,以碳水化合物含量為例,旺仔小饅頭的碳水化合物含量佔營養素參考值的29%,也就是説吃3包多一點即可滿足每日對碳水化合物含量的需求。
4、旺仔小饅頭:產品性狀
評測項目三:產品性狀
評測方法:
1、取適量產品倒入評測器皿,觀察產品的形狀、色澤,以及產品是否飽滿、大小是否均勻;
2、用食物磨碎剪切開,觀察裏面的形態,檢查是否有雜質;
3、用食物磨碎剪磨碎,觀察顆粒是否均勻細膩;
4、取一粒於手中揉搓,感受硬度、細膩度,判斷是否潮解;
5、聞產品氣味,感受氣味是否過濃(可能含有香精香料)、是否有異味(如黴味)。
評測結果:
將旺仔小饅頭倒入評測器皿,可觀測到它為饅頭形,外形整齊,中間為烘焙後的黃色,周圍呈奶白色。產品較為飽滿,不過個別顆粒表面有細碎小孔。湊近聞,可聞到濃濃的奶香味。
旺仔小饅頭顆粒較為均勻,編輯隨機取了3顆小饅頭用遊標卡尺測量直徑,測得3顆平均直徑為13.55毫米。
用食物磨碎剪將旺仔小饅頭切開,在切開過程中我們留意到小饅頭鬆軟易碎,切開後觀察剖面,旺仔小饅頭色澤均勻,無可見雜質。
用食物磨碎剪將旺仔小饅頭碾碎成末,發現它的色澤較淺嫩,顆粒較細膩均勻。
用手指將旺仔小饅頭捏碎,感覺它硬度較小,不需太大力即可捏碎。在捏碎過程中同時感受到了小饅頭質地比較細膩,且比較乾燥。。
編輯點評:
國標GB/T 20977-2007 規定,烘烤類糕點的感官要求有:外形整齊,底部平整,無黴變,無變形;表面色澤均勻;無不規則大空洞,無糖粒,無粉塊;無可見雜質。旺仔小饅頭的質地形態符合國標的規定,質量不錯。
5、旺仔小饅頭:易溶性
評測項目四:易溶性
評測方法:
用小燒杯裝120ml水温約為37℃、pH值約為6.8的水,取一顆小饅頭放入燒杯中,觀察溶解速度、溶解程度。(注:唾液pH為6.6到7.1,唾液温度約37℃。)
評測結果:
將旺仔小饅頭放入已調配好的評測水樣中(模擬唾液,温度約為37℃、ph值約為6.8)。發現小饅頭能較快下沉,有少量碎末溶解沉至杯底。
放入水中的小饅頭一開始浮在水面上,隨後吸水下沉,下沉速度為14.91秒。旺仔小饅頭在燒杯底部繼續吸水膨脹後,過一段時間又懸浮到水中,團狀物溶解較慢。
編輯點評:
一款優秀的小饅頭應該是易溶解、方便寶寶食用的。在模擬實驗中,我們觀察到,旺仔小饅頭的下沉速度雖然快,但是溶解較慢,且溶解的部分較少,之後呈懸浮團狀。旺仔小饅頭離“入口即溶”還稍有差距,可能寶寶需要咀嚼更久,才能讓其充分溶解。
6、旺仔小饅頭:口感|總結
評測項目五:口感
評測方法:
評測編輯試吃,對小饅頭的口感進行感觀描述。
評測結果:
旺仔小饅頭吃起來非常香濃,不僅許多寶寶喜歡,它也成了不少成年人偏愛的休閒零食。評測編輯試吃後,發現它奶味較重,吃起來鬆軟,口感好,但稍有點黏牙。
編輯點評:
小饅頭作為寶寶的一種休閒食品,只有口感好,口味佳,才能博取寶寶的歡心。旺仔小饅頭奶香濃郁,十分誘人。同時,小饅頭略帶甜味,不會破壞寶寶的味蕾,既健康又可口。建議寶寶含着吃,好讓小饅頭充分溶解。
評測總結
經過以上項目的評測,旺仔小饅頭各方面的表現較好。在包裝上,開封前密封性有保障,但吃不完時需藉助其他工具做好密封保存,以免受潮或滋生細菌;營養價值較高;性狀方面,旺仔小饅頭形態飽滿,大小均一,質地細膩;試吃時,感覺它味道香濃,十分誘人。總體來説,旺仔小饅頭還是一款可口的休閒小零食。