肝病飲食療法的重要性
慢性肝炎的治療原則是在合理飲食調理，適當護肝或中醫中藥治療的基礎上，儘量應用抗病毒藥物治療；此外，肝硬化和肝癌的飲食營養調理也在它們的治療中佔有重要的地位。雖然α-干擾素的抗病毒作用已被肯定，但副作用很大，價格昂貴，其應用和療效遠不盡人意，因此，合理的飲食營養調理和中醫中藥治療就不失為治療肝病的重要措施。
飲食療法是以食物或食物與中藥配膳供患者食用以達到治病和防病的目的。首先，通過飲食療法可為肝病患者提供病情恢復所需的各種營養物質；其次，某些食物和重要本身具有一定的藥理作用，因此對肝病有治療作用；再者，飲食療法取材簡單，應用方便，效果確切，無明顯毒副作用，集營養與藥療於一體。因此，深受人們和肝病患者的歡迎。
我們知道，在眾多的護肝藥物中，應用最多，發展最快的要數中藥尤其是中成藥。許多治療肝病的中成藥，在改善臨牀症狀，體徵和恢復肝功能等方面確有較好的效果。並且我國獨特的飲食療法為我們治療肝病又提供了極大的便利和優勢。
一般説來，飲食療法療效不如大多數的中藥和西藥來的快，但它在我國有較悠久的歷史，已積累了許多寶貴的經驗。它不僅有治病防病的作用，而且，營養豐富，烹調可口，色澤美觀，氣味芳香，可使人胃口大開，尤為老人，小孩和不願長期服藥的慢性肝病患者所樂於接受。
我國勞動人民在長期的醫療實踐中，逐步認識到食物同中藥一樣，也具有“鹹 酸 苦 甘 辛”五味和“寒 熱 温 平”四氣，因此，食物已不單是充飢，維持人體生長髮育和健康所需的營養物質，並且也有治病，防病的功能。
在臨牀上，我們常可碰到不少因飲食不當而造成肝炎復發或病情加重甚至危及生命的例子。例如有的人飲酒（尤其酗酒後）發生暴發性肝炎而亡命；有的晚期肝硬化患者因一時貪嘴，一頓大魚大肉後，結果誘發肝昏迷；有的急性肝炎或慢性肝炎活動期，因亂用如人蔘，鹿茸等滋補壯陽之品而使肝功能異常加重或血清轉氨酶遲遲不降；有的患者隨着肝炎病情的恢復，食慾大增，結果體重增加過快而發生脂肪肝；還有的慢性肝炎和肝硬化患者本來病情已恢復或穩定，但因進食了一些海蝦，螃蟹等“發物”後又使舊病復發等等。
由此可見，肝病的飲食調理確很重要，如飲食得當，就能促進肝病患者病情的恢復；如飲食不當，則不但不利於肝病的恢復，反而會使病情加重，嚴重者危及生命。#p#副標題#e#
四類不同體質的保肝食療方法
中醫認為，體質下降、飲酒、食積、鬱悶、過食肥甘厚味等，都可能引起肝功能發生改變。治肝病和保肝可選用下列食療方。
乙肝飲食
肝陰虧損者選“沙麥膏”
肝陰虧損，多見於經常熬夜者，有形體瘦弱、睡覺出汗、脅肋隱痛、舌紅少苔等症狀。用北沙蔘、麥冬、酸棗仁等量，加水熬煎1小時以上，濾渣留汁，再熬濃縮，加冰糖熬成能流動之膏狀，冷卻後放入冰箱備用。每次服10毫升，每日3次。
脾虛氣弱者選“芪苓粥”
脾虛氣弱，多見於身體虛弱缺少鍛鍊者，有面色蒼白無華、動則氣短出汗、午後下肢浮腫、舌淡苔白等症狀。用等量的黃芪、雲苓，磨粉過篩去渣備用。取60克大米熬粥，起鍋前加入15克藥粉，攪勻即服，每日2次。
氣鬱食積者選“佛砂湯”
氣鬱食積，多見於好動氣而影響肝脾功能者，有胸脅脹痛、胃中不適、大便不爽、舌有膩苔等症狀。將佛手片、砂仁等量磨研成粉過篩，每次3克，下入用鯽魚1至2條熬成的湯中，攪勻即可服用，每日1至2次。
肝膽濕熱者選“魚茵蛋”
肝膽濕熱，多為長期飲酒及喜食肥甘者，有面色灰黃、體乏喜卧、尿液渾濁、舌有黃厚苔等症狀。用魚腥草30克、茵陳5克煎水去渣留汁，汁中放入去殼鴨蛋1個，煮熟即可吃蛋喝湯，每日1次。
