高血壓的發生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關。當一個人的血鈉過高，血鈣又過低時，其血壓就會明顯上升，此時若攝入含鈣較多的食物，就能使血壓穩定。具測定每100克牛奶中含鈣量高達120毫克，且宜被人體吸收利用。所以，高血壓患者飲用牛奶對穩定高血壓是有利的。
但是因為高血壓常合併有動脈硬化，而普通牛奶中所含的脂類可能使動脈硬化加重，甚至導致血壓升高，有人就主張不喝牛奶，這就以偏蓋全了。因此，高血壓患者應選擇脂肪含量分別為0.1%、0.5%、1%的脂肪牛奶，而不宜飲用脂肪含量大於2.8%的普通牛奶。
