由於牛奶中含有乳糖。而乳糖在體內分解代謝需要有乳糖酶的參與,有些人因體內缺乏乳糖酶,使乳糖無法在腸道消化,從而造成腸鳴、腹痛甚至腹瀉等,在醫學上稱之為“乳糖不耐症”。乳糖酶缺乏一般來講與遺傳因素和早期斷奶的飲食習慣有關。?
這種症狀是可以減輕或消除的:首先,限制一天中乳糖的攝入量。實驗證明只有在乳糖攝入量達到一定水平才會發生乳糖不耐,因此牛奶少量多次飲用可以在一定程度上避免乳糖不耐症的發生。