秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：葱。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同．是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性温之食，少食寒涼之物，以固攝人體正氣。由於天氣燥涼變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節，即依據立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣做相應調整。
立秋、處暑節氣常人的飲食養生：
立秋、處暑是秋季的前兩個節氣，是人們還未忘記夏日暑熱的時期。常人飲食宜食用口味酸澀、性温的食品。主食宜選用高梁、小米、馬鈴薯，有條件者可食用藕粉糕。高梁又稱米稷、稷秫，味甘、澀，性温入肺、胃經。本品炒香與焦大棗共研細末，加適量白糖，温開水送下，可治療小兒消化不良。高梁的糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，收斂止瀉作用非常強，是秋季收斂陽氣的飲食佳品。小米又稱粟米，味甘、鹹，性涼入脾、胃、腎經。粟米又稱硬粟，山東最多，五穀中最硬，但得漿水則易化。它含較高的蛋白質、脂肪，含豐富的穀氨酸、脯氨酸等，補益作用極強。小米鍋巴又稱黃金粉，健脾消食，止泄作用佳。馬鈴薯俗稱土豆、山藥蛋、洋山芋，味甘，性平入腎、大腸經，我國大部分地區均見，本品可補中益氣，健脾腎，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，將三者放入盆中加開水，揉成麪糰，放在籠內蒸熟即可。本品不但是立秋、處暑兩節氣的補益佳品，而且也是體虛胃弱、失血者的最適配方，以養血止血見功。
蔬菜以蘆筍、慈菇為佳，有條件者可食用驢肉湯。蘆筍又稱小百部、門冬薯，味苦、甘，性微温入肺經，是滋肺陰的上品。《食補與食療》中：“蘆筍100g，水發海蔘250g，調料加入少許，燴制。”是肺結核、癌症患者的輔助食品。美國《癌新聞月刊》報道，蘆筍有明顯抗癌、抑制癌細胞生長的作用，直接食用鮮品和煮熟的罐頭效果一樣，食量不限。慈菇又稱茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺經。本品富含維生素B，澱粉、蛋白質含量高於荸薺。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治療紅腫熱痛，可搗泥加生薑汁外敷。驢肉，味甘、酸，性平，醬燜、煲湯均可。《本草綱目》：驢肉“補血益氣，治遠年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲”。驢肉湯，取驢肉不論多少，切於豆豉中煮爛熟，入五味，空腹食之。本品營養豐富，能益氣補血，適宜體質虛弱、頭昏眼花、乏力者常食用。
果品宜選用梅子、秋梨。梅子又稱梅實、青梅，味酸、澀，性平入肝，脾、肺、大腸經。本品具有良好的生津止渴作用，是防止秋燥的佳品。現代科學研究，梅子含有豐富的鉀，長期服用可利尿。秋梨又稱快果，味甘、微酸，性涼入肺、胃經，《本草通玄》稱其：“生者消六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”
立秋、處暑節氣好發疾病人羣的飲食養生：
立秋、處暑兩個節氣氣温已漸漸轉涼，但這兩個節氣並不是真正意義上的秋天，空氣中仍夾雜着暑濕之邪。故三伏天的潮濕、暑濕及秋日早晚的寒涼之氣，仍可導致痧病的出現。此外注意預防腸炎、乙型腦炎、痢疾等疾病，飲食配以生地粥為主。生地粥，取生地黃30g，煎汁100ml，陳倉米100g煮粥，粥成後加入生地黃汁，温服，可滋陰潤燥，以防秋日咳嗽。#p#副標題#e#
白露、秋分節氣常人的飲食養生：
白露、秋分是真正意義上的秋天，早晚温度下降很快，天氣轉涼，正午依舊很熱。身體逝去了暑濕的粘膩，但又彷彿增添周身的乏力，故適時調解飲食，就顯得尤為重要。白露、秋分兩個節氣飲食宜選用味酸、平，性温的食品。
主食宜選用玉米、大米、甘薯、養麥，有條件者可選用山藥茯苓包子。
大米、玉米是本節氣的主食，兼配養麥、甘薯，若能佐以山藥茯苓包子則更佳，蕎麥又稱烏麥、花蕎，味甘，性涼入脾、胃、大腸經。《本草求真》：“蕎麥，……能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶，白濁，泄痢……，是其所宜。”蕎麥全草中含大量蘆丁，常服可預防高血壓引起的腦溢血，對外傷出血有止血作用。本品俗稱淨腸草，能消積，與牛奶搭配食用最佳。甘薯又稱紅薯、白薯，味甘，性平入脾、腎經。古人常把甘薯煨熟食用，治療醉酒而致腹脹痛。現代研究表明，甘薯可提供人體大量粘液物質，能夠保護人體呼吸道、消化道和骨關節的粘膜組織，並起到潤滑、消炎的作用，同時可保護血管壁的彈性，減少和消除血中膽固醇的含量。可煮食，蒸烤食用味更美。山藥茯苓包子，取山藥100g，茯苓100g研粉放入盆中，加清水調成糊狀，上籠蒸半小時後取出，再加入白糖、豬油、紅綠絲、桂花調製鹹餡心。和麪粉作包子蒸熟後香味入鼻，具有補脾固腎的功效，適於食少便溏、尿頻、遺尿等症，又為糖尿病病人的首選佳品。
蔬菜宜選用水芹、白木耳、鴿肉，有條件者選用百合雞子湯相配而用。水芹又稱芹菜，為家常菜，味甘性涼入肺、胃經。芹菜食嫩莖，做萊餚，味香美，久食能消火。本品含鐵量較高，為缺鐵性貧血的食補佳品。芹菜葉中含胡蘿蔔素和維生素C，可作餡心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。白木耳又稱銀耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、腎經，是滋陰潤肺的佳品。本品被譽為菌中之冠，是名貴的營養滋補佳品，又是一味扶正壯陽良藥，以黃白色、朵大有光澤、肉厚為佳，對高血壓、血管硬化、便祕、月經過多者應經常食用。可作拌菜，或做銀耳冰糖粥食用。取幹銀耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成後加入冰糖，温食。鴿子肉，味鹹性平入肝、腎經。《本經逢原》：“久患虛贏者，食之有益。”鴿子肉補益作用以白鴿肉最佳，對老年體弱、消渴尤為有益。食用方法：取白鴿子一隻，構杞24g，黃精30g，共燉或蒸煮食用。百合雞子湯為滋陰潤肺、清心安神的代表食療方。取百合7枚脱瓣後，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸後再改用小火煮約半小時，再加入雞子黃攪勻，再沸，根據自身口味，調以白糖進食。
果品的首選為楊梅和杏。楊梅又稱機子，它不同於梅子，味甘、酸，性温入肺，胃經。楊梅浸燒酒可治療痢疾，取紫紅熟楊梅，浸以酒，一週後即可啟用，每次1至2個，日服2至3次，清虛熱，止渴除煩，止瀉作用好。需注意的是，多食能損齒及筋，令人發熱、發瘡，特別是血熱火旺主人不宜多食，忌與生葱同食。杏又稱杏實，味酸，性温入肝、腎經，是生津止渴止瀉的佳品，但小兒不宜多食。
白露、秋分節氣好發疾病人羣的飲食養生：
白露、秋分兩節氣已經進入秋天的境地．早晚與正午的温差大，人們極易感受風寒，易生腹瀉等疾病。飲食上忌食生冷、硬粘食品，有條件者可選用豆蔻草果燉烏雞，調理脾胃、止瀉。製法：取烏骨母雞1只，草豆蔻20g，草果2枚，葱白、生薑各適量。將烏骨母雞常規處理備用，將豆蔻、草果放入棉紗袋裝入雞腹後，入砂鍋中，加清水、黃酒、葱白、生薑，旺火燒沸撇去污沫，小火燉至熟爛，再加食鹽，略燉即成。飲用可預防、治療脾虛日久而瀉，脾胃虛寒之泄瀉。本品宜空腹進食，濕熱泄瀉者不宜食用。
