食材:
帶魚500克、精製油、葱姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水澱粉。
做法:
1、將帶魚去頭,清理洗淨,批下兩邊的魚肉,斜刀批成片;
2、將魚片加少許黃酒、醬油、鹽、澱粉拌勻醃製15分鐘備用;
3、熱鍋放油,待七成熱時,將醃製的魚片放入鍋中煎炸,煎至金黃後盛出備用;
4、熱鍋再放入少許油,放葱段薑片煸香,放入適量湯水,燒開;
5、加入醬油、黃酒、鹽、白糖各適量,同時將煎好的魚片放入再次煮開;
6、燒開後放米醋、水澱粉的勾芡即可。
健康功效:
帶魚富含不飽和脂肪酸,卵磷脂豐富,鈣、鐵、碘含量充足,並含有一定量的維生素,是兒童健腦美膚的佳品, 醋溜帶魚片更是夏令兒童開胃、增進食慾的特色魚。
特點:
色澤紅亮,酸甜適中。適合2歲以上兒童食用。