主料: 魷魚輔料: 彩椒 蒜 姜
調料: 韓式酒釀 橄欖油 鹽 味精
香蒜爆魷魚詳細製作步驟:
A 處理魷魚
1.魷魚先簡單沖洗一遍,擦乾水分
2.將魷魚從中間來開,分成魷魚身體和魷魚足兩部分
3.先處理魷魚身子部分。從頭往下撕去外皮
4.將三角部分和圓桶狀身子分開(便於翻過來清理身子反面)
5.將身子從內向外整個翻轉,清理乾淨內膜、骨頭、內臟殘餘,沖洗乾淨
6.清理乾淨魷魚足上部的內臟部分
7.將魷魚足翻轉過來,擠出底部中間的硬物
8.擠出眼睛,清理乾淨眼部周圍(眼睛附近會有稍硬的薄膜片)
9.仔細擠出足部吸盤的硬膜片
10.和身體一樣撕去足部外皮,然後沖洗乾淨
11.魷魚就處理好啦! 根據烹飪需要,切圈或改花刀即可。#p#副標題#e#
B 蒜爆魷魚
1.魷魚切圈,用韓國米酒釀、薑末醃製,放冰箱備用
2.柿子椒改小塊
3.剁蒜末,多準備些
4.鍋內放少許橄欖油潤鍋
5.小火煸香蒜末,至微黃
6.轉中大火,倒入魷魚圈快速翻炒
7.待魷魚圈變色後,倒入柿子椒快速翻炒
8.調入適量鹽調味
9.快速翻炒均勻,即可出鍋