原料: 裏脊肉600g 叉燒醬100g 蜂蜜50g等
蜜汁叉燒肉的做法:
1.裏脊肉洗淨擦乾水分,用牙籤扎一些孔;
2.放入密封盒,倒入足夠的叉燒醬,充分按摩拌勻,放入冰箱醃漬1晚;
3.烤之前半小時先將醃製好的叉燒肉取出;
4.將肉叉在烤叉上並固定好;
5.表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜,放入烤箱,旋轉烘烤,205度,50分鐘;
6.每隔10分鐘,將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜,直至烤完即可。
蜜汁叉燒肉製作提示
1.做叉燒肉最好的部位是梅花肉,豬的上肩肉,如買不到選擇裏脊也不錯;
2.烤叉燒肉的時候,在表面刷蜂蜜,可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,同時也可以減少烤肉中水分的流失;
3.蜂蜜也可以用麥芽糖代替,最好加水調稀一些再使用;
4. 如果不喜歡用烤叉,也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。
叉燒的由來
叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬,只有兩條裏脊,難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。後來,又改為將數條裏脊肉串起來叉着來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。