雙蝦包菜墩的做法
沙蝦去頭、去殼、去蝦腸,洗淨瀝乾水份,包菜切成細絲待用
把生雞油放入鍋裏慢火煉出油
另鍋放水燒開,放入沙蝦焯水,過冷河後瀝乾水份待用
煉好的雞油裝入碗中,蝦米泡發好瀝乾水份,蒜、姜切成碎粒待用
鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米
放入包菜絲翻炒軟,加入焯了水的蝦仁
撒入鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋
把炒好的雙蝦包菜放入杯子裏壓緊,倒扣在盤中,把杯子拿開,上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可
讓蔬菜提香的方法:蔬菜放雞油可以起到提香的作用。
讓蔬菜提鮮的方法:加入少許姜和蒜粒去炒蝦米,會使蔬菜味道更香。
讓蔬菜更漂亮,口感更好的方法:
1、出鍋前勾個芡,菜色更漂亮,口感也更軟滑。
2、蝦米不易放太多,要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。
3、肉鬆和紅蟹籽可以做為裝飾,也可以做為輔菜,紅蟹籽拌到包菜裏,滿嘴QQ的感覺,非常有意思。