牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一。每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。牛奶中含有豐富的蛋白質，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率可高達98％，是其他食物無法比擬的。
功效：常喝脱脂牛奶，可以預防癌症。牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。
牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配也十分合理。孕婦應多喝牛奶；絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。睡前飲用能幫助睡眠。牛奶還是美容護膚的佳品。中醫認為牛奶味甘性微寒、具有滋潤肺胃、潤腸通便和補虛的作用。
適用量：通常每天200毫升左右即可。孕婦每天應喝200至400毫升。
温馨提示： 煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加。加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3～4次，既能保持牛奶的養分，能有效地殺死奶中的細菌。不要空腹喝牛奶，同時還應吃些麪包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收。嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋。腸胃功能較弱的人不宜大量飲
用牛奶。喝牛奶時不要吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。腎病患者不宜過多飲用。
