涼茶是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療喉嚨疼痛等疾患。涼茶發源於廣東、廣西一帶，因為這一地域屬於亞熱帶温熱潮濕的氣候，為了避除暑氣，人們就開發了各種涼茶，有清熱解毒類、清熱解暑類、清熱消滯類、清肝明目類、清解風熱類等，種類繁多，既美味，又有一定的防病治病作用。其實涼茶並不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯。
由於涼茶是一具有中華傳統醫學特色的民族飲料，甚至有專家預測，涼茶有望成為國內惟一可與可口可樂相抗衡的民族飲料。
清熱解毒類
通常適宜於喉嚨腫痛、生瘡、説話沙啞及有明顯上火症狀的人，其配方中有蒲公英、地膽頭、金銀花、菊花等。
1.金銀花飲
原料：金銀花、菊花、山楂各50克，精製蜜100克。
製作：金銀花泡洗，山楂洗淨切碎，菊花淘淨，放鍋內，注入清水，用文火燒沸，約熬30分鐘，瀝出藥汁。用紗布過濾去渣冷卻，蜂蜜緩緩倒入藥汁內，拌勻。
功效：清熱解毒，生津潤燥。
應用：暑熱煩渴，心煩怔忡，頭暈目眩，食慾不佳。
2.桑菊薄竹茶
原料：竹葉15克，桑葉、菊花、白茅根各10克，薄荷6克。
製作：桑葉、竹葉、薄荷粉碎，白茅根洗淨切碎，與菊花放壺內，沸水沖泡，代茶飲。
功效：疏風解表，清熱生津。
應用：口渴舌苦，咽喉熱痛，風熱感冒。
3.苦瓜茶
原料：苦瓜1條，綠茶適量。
製作：①苦瓜上端切開，挖去心，裝入綠茶，掛陰涼通風處陰乾。②取下洗淨，連同茶葉切碎，拌勻。
用法：每次10克，用沸水沖泡，半小時後再飲。
功效：清熱，解暑，止渴，除煩。
應用：暑天降温、中暑發熱，口渴煩熱，小便不利。
清肝明目類
能預防肝炎和眼痛，配方中有桑葉、菊花、草決明、夏枯草、板藍根等。
1.決明子茶
原料：決明子50克。
製作：決明子炒熟備用。每次取6～10克，沸水沖泡飲用。
功效：消暑清熱，明目止渴。
應用：夏季暑熱燥渴及頭痛，目赤腫痛，大便不暢及高血壓。
2.清肝明目茶
原料：夏枯草15克，桑葉10克，野菊花15克，山梔子15克，綿茵陳15克，溪黃草15克，車前子10克，黃芩10克。
製作：上藥混勻後，每次取10～15克，沸水沖泡飲用。
功效：清肝瀉火，明目止渴。
應用：適合用於肝膽濕熱證：頭脹痛，煩躁易怒，眼屎多，口苦，眼睛紅或癢或流淚，睡眠差，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。
清熱解暑類
通常適宜於口乾、出汗多、中暑的人，有茅根水、西瓜汁、綠豆水等。
1.二豆飲
原料：綠豆100克，扁豆50克，白糖適量。
製作：綠豆、扁豆洗淨，放入鍋內煮至熟爛為度，再加入白糖，涼服。
功效：清熱解暑，健脾化濕。
應用：夏季發熱，頭痛，口渴，消化不良。
2.清熱去濕茶
組成：銀花15克，木棉花30克，槐花10克，山梔子15克，綿茵陳15克，扁豆30克，枳殼15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。
製法：將上訴各藥放入鍋中稍煮，然後去渣葉，加入少量白糖即成。
功效：清熱解毒利濕
應用：適合用於腸胃濕熱證：疲倦乏力，昏昏欲睡，胃口不好，腹脹或痛，口臭，口腔潰瘍，牙肉腫痛，或有濕疹，皮膚瘙癢，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。
3.瓜豆飲
原料：西瓜皮200克，綠豆衣30克，蟬蜕10克。
製作：西瓜翠衣、綠豆衣、蟬蜕洗淨，放入鍋中，加水1000毫升，煮沸。
功效：清熱瀉火，清暑祛風。
應用：夏季暑熱煩渴，痱子，水腫，口舌生瘡。
4.三鮮茶
原料：鮮薄荷、鮮佩蘭、鮮藿香各15克。
製作：分別切碎，稍煎煮，取汁代茶飲。
功效：消暑清熱，芳香化濁，和胃解表。
應用：夏季感冒，中暑疰夏（疰夏是夏季的常見病，因素體虛弱、又受暑熱之氣而引起，以乏力倦怠、眩暈心煩、多汗、食慾不振等為特徵，或有低熱），頭痛鼻塞，食慾不振，噁心泄瀉。
清熱消滯類
通常適宜於肚脹、胃口不好的人。
佛手陳皮茶
原料：陳皮10克，生山楂10克，佛手10克。
製法：將陳皮10克，生山楂10克，佛手10克洗淨，撕成小塊，放入茶杯中，用開水衝入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。稍涼後，放入冰箱中冰鎮一下更好。
功效：常飲此茶，既能消暑又能理氣健胃消滯、化痰止咳。
應用：可用於肚脹、食慾不振、胃口不好的人。
清熱潤燥類
通常適宜於口鼻發熱、嘴脣乾裂的人，配方中有羅漢果、麥冬等。
銀甘涼茶
原料：金銀花15克，麥冬10克，生山楂、生甘草10克。
製法：將金銀花15克，麥冬10克，生山楂10克，生甘草6克洗淨，撕成小塊，放入茶杯中，用開水衝入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。稍涼後，放入冰箱中冰鎮一下更好。
功效：既能清熱消暑，又能養陰潤燥。
應用：適宜於陰虛內熱症見口鼻發熱、嘴脣乾裂的人。
清解風熱類
能預防感冒、頭痛，配方中有銀花、金盞銀盤等。
1.桑菊茶
原料：金銀花、桑葉、白菊花各10克，甘草3克。
製法：將金銀花、桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然後去渣葉，加入少量白糖即成。
功效：可散熱疏風清熱，清肝明目，對風熱感冒也有一定療效。
2.外感涼茶
原料：銀花15克，板蘭根15克，土牛膝15克，桔梗10克，連翹15克，淡竹葉10克，魚腥草30克，薄荷5克。
製法：將銀花15克，板蘭根15克，土牛膝15克，桔梗10克，連翹15克，淡竹葉10克，魚腥草30克，薄荷5克放入鍋中稍煮，然後去渣葉，加入少量白糖即成。
功效：疏風清熱解毒。
應用：適合用於風熱感冒：發熱，頭痛，咽喉腫痛，咳嗽痰黃，舌苔黃等。
