6月初，國家質檢總局頒發的《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施，其中規定，所有食品添加劑成分，必須在包裝上毫無保留地明示。
不看不知道，一看嚇一跳，記者從包裝上面發現，區區一支雪糕，竟然含有19種添加劑。
羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸……這些拗口的專業名詞讓記者頗有些摸不着頭腦，究竟這麼多的添加劑是否有害、是否有必要、是否被濫用了呢？
“只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以放心食用。”湖南省質監局的專家表示。不過，他坦言，即使是一款符合國家標準的產品，被一個人毫無節制地食用，那麼產品當中的添加劑逐漸累積同樣會給人身健康帶來隱患。
那麼這些添加劑在雪糕中究竟扮演着怎樣一種角色呢？
“最近幾年添加劑越用越多，跟這兩年飲料、包裝食品越來越追求新奇口味也不無關係，要創造各種口味，往裏面加添加劑就成了最好的解決辦法。”湖南省質監局食品質量監督檢驗所總工程師楊代明表示。
比如食用香精，在食品行業裏面，它就被形容為“注重於香氣和味覺的仿真性”。
此外，食品添加劑還被用於着色、塑形、防腐等方面。例如，在一支雪糕所含的19種添加劑中，莧菜紅、亮藍就用於着色；卡拉膠、黃原膠、單硬脂酸甘油酯等就用於塑形；乳酸、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉等具有防腐保鮮的作用。
據其介紹，符合國家安全標準添加的食品添加劑在改善食品的品質，提高食品的質量和保藏性，滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求同時使食品加工和製造工藝更合理、更衞生、更便捷，有利於食品工業的機械化、自動化和規範化，為食品工業節約資源，降低成本，在極大地提升食品品質和檔次的同時，增加其附加值，產生明顯的經濟效益和社會效益等方面具有很重要的作用。
