新華食品北京12月22日電(婁奕娟) 面對一哄而起的“養胃”功能食品，不少消費者感到茫然：這些“養胃”食品真有養胃功效嗎?中國食品商務研究院研究員朱丹蓬稱，所謂養胃食品是典型的“掛羊頭賣狗肉”。
“養胃説”並無權威依據
一打開南方黑芝麻集團股份有限公司的官網首頁，最新版的黑芝麻乳廣告就開始自動播放。除了繼續請來演員蔣雯麗助陣，廣告還提出了“餓了要養胃，先喝黑營養”的新口號。今年以來，“養胃”食品大軍不斷擴容，而提出“養胃説”，黑芝麻乳並非第一家。今年上半年，江中集團曾因猴姑餅乾的“養胃”功效深陷輿論泥沼。雖然備受質疑，但江中猴姑餅乾已被眾多企業跟風。在京東商城，與猴姑相似產品的品牌已有七八種，均聲稱以猴頭菇為主要原料，具有“養胃”作用。
除了猴姑餅乾、黑芝麻乳，市場還有不少養胃茶、天然本草植物飲料打出了“養胃”旗號。這些“養胃”食品的一個明顯特徵就是強調原材料的營養。
江中集團曾發佈聲明自辯，稱猴頭菇有養胃功效在《中華人民共和國衞生部藥品標準》有明確的記載。該聲明同時表示，“一種食材有沒有功效是要經過科學界定的，烏雞、山楂都是食材，但它們同時又有功效，也是藥材。中國文化裏的藥食同源就是這個道理。” 目前，南方黑芝麻乳並未提供“養胃”説的具體理由。唯一可作為解釋的是其官網“黑芝麻與健康”欄目內提及的營養知識——一段不足百字的中醫觀點。主要原料的微量元素含量高，是否就意味着工業化生產的食品營養價值高?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅説，根據去年起我國正式實施的《預包裝食品營養標籤通則》，預包裝食品應按照規定標示營養標籤，營養成分種類及其含量的多少可以直接看標籤內的數據，而非簡單的原材料營養物質比較結果。
根據營養標籤，食品標註的營養價值及聲稱有明確的含量要求。以鈣為例，每100克的食品中，鈣能達到一個正常成年人每天所需量的15%，才能標註食品含有鈣或者是鈣來源;達到30%及以上才能説“富含鈣”。
那麼，以我國藥品法典或是中醫典籍中的説法作為支撐，是否能夠令人信服?範志紅認為，宣稱自己的養胃功效，只靠一份材料來證明不能服眾，更需要更權威的實驗數據來支撐。
和君諮詢集團合夥人夏忠羣則表示，目前食品的“養胃”功效更多的只是民間傳統説法，大多無法進行科學定量實驗。
產品身份模糊打“擦邊球”
不屬於保健食品，卻聲稱能“養胃”，這是現有“養胃”食品的共同點。根據《食品安全法》有關條例，普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能。即便是特殊膳食用食品，雖然其產品配方設計有明確的針對性，但其目的是為目標人羣提供營養支持，不具有預防疾病、治療等功能，食品標籤不應涉及疾病預防、治療功能。
範志紅直接對“養胃”的概念提出質疑：“在我國保健食品的27個功能中，並沒有‘養胃’的説法。‘養胃’既不屬於保健概念，也不屬於醫療概念，更不是營養概念，它究竟是什麼概念?要養到什麼程度才能算養胃?”
範志紅認為，目前“養胃説”的具體含義、標準和評價標準都不明晰，食品能“養胃”更多的是給消費者一份心理安慰。
中國食品商務研究院研究員朱丹蓬則表示，企業為尋求新的盈利增長點，推出了眾多功能性食品。這些功能性產品強調食品的某些功效，模糊了“食字號”和“健字號”之間的界線，明顯在打政策的“擦邊球”。
朱丹蓬認為，立法滯後性使得相關法律法規跟不上食品產業的發展速度，一方面是法律法規的缺失，一方面是消費者的信息不對等，沒有了約束，企業在逐利性的驅動下屢屢打出“擦邊球”。
“企業靠打‘擦邊球’很難保持基業長青。”夏忠羣表示，單純或主要依靠這一策略，隨着市場的推廣，消費者發現其效果不如預期後形成的不良口碑，反而有可能損害之前的品牌形象。
食品單純強調營養功效不可取
利用現代人追求健康的心理，企業誇大宣稱食品的營養和功效。這並非個別現象，目前甚至有越演越烈的趨勢。比如，各類猴姑餅乾稱猴頭菌富含氨基酸和多糖成分;又比如南方黑芝麻乳，除了在新版廣告提出“養胃説”，舊版廣告還曾通過黑芝麻與白色食品進行簡單的比照，凸顯“黑營養”的觀點。
在介紹這一食品行業“怪現狀”時，朱丹蓬用了形象的説法：猴頭菇有養胃的功能，就意味着加入猴頭菇的餅乾有養胃功能，這是典型的“掛羊頭賣狗肉”’現象;某飲料名字容讓人誤認為一罐飲料中含有6個核桃的營養，這種“偷龍轉鳳”的做法容易誤導消費者，也是不合適的行為。 “就品牌形象的塑造來看，一味強調食品的功效和營養並不可取。”夏忠羣表示，求助於宣傳噱頭，從某種程度上來説反映的是企業整體運作能力較弱的事實。夏忠羣認為，屬於快消品的食品，從全球範圍來看實際上處於產能過剩的狀態，單純強調產品本身很容易被替代，企業也很難獲得持續性的發展優勢。他建議，企業在做好產銷和服務的同時，可在品牌塑造上賦予物質產品以精神屬性、文化內涵或心理暗示，提高目標羣體對品牌、產品的忠誠度，贏得產品溢價空間，企業才能獲得可持續性發展的空間。
