对于很多人来说，可能第一次听说贡菜这个名字，现实中连贡菜是什么菜都不知道的人大有人在，所以更别说大家是否吃过贡菜了。贡菜有很多种吃法，有的人特别喜欢在吃火锅的时候涮贡菜吃。下面就来跟大家聊聊，传说中的贡菜究竟是什么菜吧。
如果只是看外观的话，会容易误会贡菜是不是就是莴笋，甚至还会有人认为，贡菜就是刮掉皮晒干了的的莴笋，实际上贡菜跟莴笋并不是一回事。贡菜外表看上去颜色鲜绿，而且吃起来的口感也绝对不会让大家失望。
贡菜是一种天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜还有其他的名字，一些地方也习惯叫它苔干、响菜、山蜇或者是苔菜。贡菜属于菊科、莴苣属，跟莴笋算是亲戚。
很多人喜欢在火锅里涮贡菜吃，尤其是南方人。过去贡菜是朝廷中的皇亲贵戚才吃得起的，贡菜还有个别名叫做“皇帝菜”，所以会有人调侃，昔日的皇帝菜现在却被人拿来涮火锅。当然了，即便是现在，贡菜跟其他蔬菜比起来，价格也不便宜。
贡菜中含有丰富的谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等营养物质，经常吃贡菜可以降低血压，延缓衰老，还能预防高血压和冠心病。
贡菜吃起来质地爽口，又韧又脆，配上牛油火锅的香辣，那种口感和味道，简直绝了。而且，贡菜在火锅里可以涮很久，也很容易入味，所以许多人吃火锅必点贡菜。
至于贡菜为什么会被叫做贡菜，据说这背后还有一个传说故事。传说清朝乾隆年间，这种菜被当成了贡品送到了皇宫中，因而得名贡菜。乾隆皇帝特别喜欢这道菜，他每次下江南，一定会点一盘贡菜。
