俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋“卵中佳品”、“动物中的人参”之称。
鹌鹑的食疗作用非常显著，在古籍中就有很多记载，《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”《食疗本草》中有“食用该种食物，可以使人变得聪明”。
古方中医指出鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水、神经衰弱等多种疾病。具体介绍如下：
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
古方中医提醒：鹌鹑一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。但需注意的是感冒期间忌食，另外鹌鹑肉和菌类一块吃，容易导致痔疮；和猪肝一块吃，容易导致脸上长雀斑。
