现如今的社会中，消费含有人工甜味剂的苏打水在儿童和成人都很普遍。一般认为，人工甜味剂不改变糖代谢，因为它不含或仅含极少的来自碳水化合物的热量。
但是，就最近的动物研究资料表明人工甜味剂在胃肠道内有激活代谢的作用。甜味受体，包括T1R家族和&alPHa;-gustducin，不仅能对如蔗糖等含热量的糖类作出应答，而且对人工甜味剂如sucralose (Splenda)和acesulfame-K也应答(1,2)。已发现，人类和动物的胰高血糖素样肽 (GLP)-1释放细胞——肠粘膜的L细胞和舌的味蕾上存在甜味受体(3–5)，它是GLP-1分泌的主要调节因素(5)。本研究探讨软饮料中的人工甜味剂对人类葡萄糖、胰岛素和GLP-1的作用。
目的：本研究的目的是探讨人工甜味剂对人类葡萄糖、胰岛素和胰高血糖素样肽 (GLP)-1的影响。
研究设计和方法：本研究中，22例健康志愿者(平均年龄18.5 ± 4.2岁)接受2次75g口服葡萄糖耐量试验，常规测定180分钟的血糖、胰岛素和GLP-1。受试者在糖负荷前10分钟，按随机顺序，饮用240ml的含甜味剂的苏打水或单纯的苏打水。
结果：摄入苏打水组和甜味剂组的葡萄糖变化相似。甜味剂组的血清胰岛素水平更高，但无统计学意义。甜味剂组的GLP-1峰值和曲线下面积(AUC) (AUC 24.0 ± 15.2 pmol/l per 180 min)显著高于苏打水组(AUC 16.2 ± 9.0 pmol/l per 180 min; P = 0.003)。
结论：在人类，人工甜味剂和葡萄糖协调合作增加GLP-1的分泌。GLP-1分泌增加是通过人工甜味剂刺激L细胞上的甜味受体调节的。
