急性胃炎是由多种因素引起的胃黏膜急性炎症，主要有三个方面的病因：
一是生物因素，进食含细菌及毒素的食物，同时易发生急性肠炎；三是内源性因素，包括全身严重感染、创伤、大手术、休克、过度情绪波动、劳累等。
二是理化因素，食用过冷、过热饮食，浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、粗糙食物、刺激性药品（阿司匹林、保泰松等），吞服强酸、强碱或其他腐蚀剂；
急性胃炎在临床上主要表现为：上腹部饱胀、疼痛、食欲减退、恶心、呕吐；由细菌感染引起的急性胃炎多伴有腹泻、发热，严重者有脱水、酸中毒、休克等症状；出血性糜烂性胃炎表现为消化道突发性出血、呕血及黑便。
预防急性胃炎应戒烟限酒，尽量避免阿司匹林类药物的损害，生活应有规律，避免进食刺激性、粗糙、过冷、过热食物和暴饮暴食，注意饮食卫生，不吃腐烂、变质、污染食物。发病时应进食清淡流食，必要时可禁食，并积极配合医生治疗，以防止转为慢性胃炎。
