大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。但是，如果生吃大蒜也容易患急性胃炎。
实验证明，大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，而达到预防各种疾病的目的。
研究显示，高血脂患者在服用大蒜之后，他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都降低了，血黏度下降，使得血凝的危险降低了。研究也证实，大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。
不过，尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。
我国北方有吃生大蒜的习惯，当地人喜欢吃大饼就生蒜，已适应这种饮食习惯。但南方人吃蒜较少，如果频繁吃生大蒜，肠胃很难适应。把大蒜当消炎药用，更难起到奇效。专家说，市场上的大蒜提取物制成的药品，比如大蒜素胶囊和大蒜素注射液，主要用于治疗霉菌感染，属于中药制剂。与同类西药相比，大蒜素起效较慢，因此临床上很少使用。
大蒜的正确吃饭如下
一.吃饺子的时候，把大蒜捣成蒜泥，一定要用捣蒜的锤子捣烂，而不要用刀切开。这样子在捣蒜的过程中让大蒜和空气可以充分的接触，让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质经过和空气的接触后变成大蒜素。其实吃大蒜主要就是因为里面的大蒜素有杀菌的作用。
二.到了腊八的时候做些腊八蒜。腊八节的当天买些蒜回来包好，将蒜放入醋里面，过上一个星期就可以吃了。因为蒜和醋结合起来可以产生很多的维生素，而且这个时候做出来的蒜成绿色，吃的时候能增加人的食欲。
三.可以将蒜和肉炖在一起吃，也可以拌凉菜的时候放进去些吃。
