杭城活禽交易要不要永久取消？
受H7N9禽流感疫情影响，距离杭州市暂停活禽交易、暂时关闭活禽交易市场，已然过去29天。据了解，目前杭城暂时还没有重新开放活禽交易的计划。
但是，一只鸭子所涉及的肉禽销售形式、渠道模式和消费观念正在经历前所未有的变化，甚至于，相关的监管体制和诚信体系都在受到挑战。
养殖加工企业
吃冷鲜鸡大势所趋
“取消活禽交易是大势所趋。”杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴认为，“在国外很少有活禽交易。”
申浙家禽有限公司是一家专业从事家禽屠宰的规模企业。公司与肯德基合作，进行白羽肉鸡的屠宰分割，拥有日均6万羽肉鸡的加工能力。但陈国兴坦言，自2009年建成投产起，屠宰流水线就从没吃饱过。“头一年日均加工2万羽，这两年稳定在3.5万羽左右。”
吃不饱的主要原因是本地白羽肉鸡饲养量不多。据陈国兴介绍，白羽肉鸡就是常说的快大鸡，饲养周期短，个体大，能长到两三公斤左右。因为浙江人喜欢吃土鸡，所以白羽肉鸡只在金华、湖州等地有少量养殖。土鸡个体小，一般只能长到1.5公斤左右，饲养周期长达60天。
“土鸡可以屠宰加工成冷鲜鸡销售。”陈国兴告诉记者，富阳市目前约有60万羽土鸡，“如果取消活禽交易，公司的屠宰流水线应该能发挥作用。”
被誉为“土鸡司令”的宁波市禽业协会会长、宁波市振宁牧业有限公司董事长屠友金也认为，冷鲜鸡销售是方向。“定点屠宰，冷鲜销售，鸡粪、鸡毛以及污染处理既方便又卫生。杭州、宁波、温州等大城市可以考虑率先取消活禽交易，改由冷鲜鸡进城。”
据了解，畜牧部门一直倾向于在大城市逐步创造条件，完善定点宰杀和冷链配送，有序取消活禽交易。因为活禽长距离贩运，给疫病防控带来很大压力。但囿于人们吃活鸡的消费习惯，一直未能付诸实施。#p#副标题#e#
经营者
统一行动才有效果
在杭州市江干区南肖埠农副产品市场，家禽交易区已经关了一个多月了。
“农贸市场也希望能取消活禽交易，改销冷鲜禽。”市场副经理方云长告诉记者，杭州农贸市场的家禽交易是封闭式经营。家禽区放在专门的玻璃隔间内，并且家禽的销售区和屠宰加工区也是分开的，但即使这样，还是免不了异味排出。如果改成冷鲜禽销售，肯定有利于改善市场的卫生环境。
但方云长强调，取消活禽交易一定要统一行动才有效果，因为消费者有消费活禽的习惯，“如果就我们一家实行，等于把顾客往外推，市场经营户也不会答应。”
位于上城区大学路的翰林农副产品市场被称为杭州市首家五星级农贸市场。市场经理宋敏告诉记者，2009年市场开张时，曾实行过冷鲜禽销售，但仅仅坚持了一年，因为消费者不接受，后来只能恢复活禽交易。
消费者
“我们担心鸡的质量”
从事家禽贩销10多年的费月明对取消活禽交易似乎并不看好，因为改变市民消费活禽的习惯没那么容易。不过，在南肖埠市场买菜的陈大婶并不这么认为。“如果真的统一取消活禽交易，消费者恐怕也只能适应。一个月两个月不吃鸡可以，长年不吃鸡可做不到。”
事实上，这两天，在联华超市，鸡翅、鸡腿等冰鲜家禽产品的销量已经有所回升。一些消费者反映，已经一个多月没吃鸡肉了，市场上又没有活鸡卖，只能买些冰鲜产品来代替。
“消费者担心的是质量。” 陈大婶告诉记者，一方面怕冷鲜、冰鲜产品不新鲜；另一方面担心一些不良企业将病死鸡充好鸡卖。“亲眼看到活禽现场宰杀，心里更踏实。”
对此，陈国兴认为，消费习惯是可以改变的，关键还在于市场引导。冷鲜鸡经过快速低温预冷、冷藏车运输、冷柜销售，整个环节都在不高于4℃的冷链环节进行，并不会影响产品的新鲜度。至于质量问题，应该从两方面来保证，一是企业内部的质量控制。作为品牌企业，不能拿企业信誉开玩笑；另一方面，相关部门要加强对生产环节的监管。
其实，取消大城市活禽交易对振宁牧业、申浙家禽这些品牌企业来说，应该是有利的。屠友金告诉记者，取消活禽交易可能会倒逼家禽业转型升级。目前，振宁牧业已经在考虑冷链建设，为可能的家禽交易方式转变作准备。#p#副标题#e#
业内人士
建议活禽定点宰杀
在杭州第二次农贸市场提升改造中，是否永久暂停活禽交易一度成为大家的争论热点。
杭州市农贸市场行业协会秘书长许柏龄认为，在市场诚信体系和监管体制都没有建立起来之前，关停活禽交易市场绝非易事。“一只鸡究竟冰冻了多久，12个月还是13个月，普通消费者能分辨得出来吗？一只鸭子上柜销售之前必须全程冰冻，一旦过期就销毁，经营户能否做到全部严格执行呢？”
杭州市农贸市场专业委员会会长、杭州古荡农贸市场总经理金长提出，考虑到多数消费者的消费习惯不是一朝一夕能改变的，应进一步探索改善肉禽交易形式。推广冷鲜类产品，或者逐步取代直接上市的活禽，甚至于是否永久取消活禽交易，他认为，需要立法的支持，也同样要基于消费者的意愿。
目前，北京、上海等少数城市已经启动了家禽保护价收购和集中屠宰工作。上海落实了11个家禽定点屠宰点。昨日，记者了解到，杭州市农办已经提出建议效仿此种做法。
“农业部建议有条件的城市，可以活禽定点宰杀，然后直接冷链，再进入交易市场。国外对于活禽都是这么操作，现在上海、北京已经启动了相关工作。我们建议杭州能不能采取这样的做法。”杭州市农办经发处处长孔利水告诉记者，目前，这一建议还没有得到相关部门批示，也没有相关的正式文件出台。（完）
