其中雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低，所以雞胸肉比雞腿肉更健康。做成這道宮保雞丁飯不僅肉質鮮嫩，而且酸酸甜甜也很開胃，非常適合兩歲以上兒童食用。
材料：
雞脯肉150克，熟花生仁20克，青葱段，蒜片，薑片適量，清湯、澱粉、蛋清、兒童醬油、醋、糖、油，鹽、料酒適量，米飯一份。
做法：
1、雞脯肉切丁，加蛋清，鹽，料酒，澱粉拌勻醃製入味備用。
2、熱鍋入油，將雞丁炒散至七八成熟時盛出。
3、油燒熱，爆香青葱段，蒜片，薑片，放入雞丁翻炒，加入醬油，白糖，醋，清湯，澱粉炒勻，再加入熟花生仁拌炒，倒入米飯炒勻，起鍋前依個人口味加鹽調味即可。
好了，香噴噴的宮保雞丁飯就做好了，相信會有很多小朋友喜歡！
