粥能養生這是很多的人都知道的，但是專家卻告訴我們，像粥店裏的粥都是預先煮好，一直温熱到有客人來才加入不同材料的，這樣煮粥不但不養生，還不健康。那麼到底怎樣煮粥才是真正的養生粥？
煮粥不宜長時間保温
粥店大部分粥是用白粥調配出來的。熬好很多白粥，然後放在鍋裏保温，隨時等待顧客的到來，再把白粥和相應的材料混合在一起。在保温狀態下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店裏還會在煮粥時加入鹼，促進澱粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。
儘量選擇雜糧粥，因為雜糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由於基數大的原因還會有存留。此外，B族維生素還廣泛存在於豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。
少吃鹹粥
粥大致分為南北兩種風格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是鹹粥，加入各種魚肉蛋類作為配料。北方的粥更健康一些，既沒有油，又沒有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能供應較多的膳食纖維和礦物質，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對於高血壓病人並不合適。
如果不是糖尿病人，可以選擇一些普通的穀物粥或甜味粥，或者點粥後主動要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝鹹粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。#p#副標題#e#
食材合理搭配
有的食材也屬於藥食兩用的，像紅棗、枸杞、百合、桂圓等，我們在搭配八寶粥食材時，最好是穀類+豆類+堅果+植物種籽，五類原料相結合，不同類所提供的主要營養可以進行互補。
如穀類、豆類搭配，可以使各自中限制性氨基酸賴氨酸、蛋氨酸得到很好的互補，穀類中含有碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，尤其燕麥、糙米中的膳食纖維含量很高，穀類有健脾和胃、補中益氣的作用。
豆類中富含植物蛋白、脂肪、磷、鈣等，具有美容、預防便祕，補鈣的保健作用；黑豆以補脾腎、明目、活血等保健效果更佳；
葡萄乾、紅棗提供維生素C、鐵，有改善貧血、美化肌膚、預防結腸癌的作用，紅棗、枸杞、桂圓等這些很適合對女性很適合；
堅果中含有豐富的B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅、不飽和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纖維很豐富，堅果中唯有它所含的硒是最多的；
核桃仁有健腦益智功效，所以在選擇食材時，最好各種原料都能用到一些，可以豐富營養成分，組合在一起不僅提供的是熱量，而且具有很高對人體有益的保健作用。
教您煮出健康養生粥：
食材準備：原料有西蘭花、漲發好的木耳、胡蘿蔔、彩椒（最好紅黃綠各一個）、圓白菜、蘆筍。調料有鹽、味精、蒜末、老陳醋、橄欖油。
製作方法：將漲發好的木耳、圓白菜撕成片，胡蘿蔔、彩椒切成菱形片，蘆筍切成菱形段，將木耳、蘆筍輕輕焯一下水，過涼控幹水分，放入乾淨的盆中，其它原料也放入，加各種調料，拌勻即可。如果你不喜歡吃涼拌的，可以將以上原料在鍋中清炒一下，也很不錯。
營養解析：這道菜，含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素P，西蘭花、蘆筍抗癌效果很不錯，不飽和脂肪酸的橄欖油，醋可以軟化血管。這個菜餚能補充八寶粥中維生素C等營養素的不足，可以看出這道菜顏色鮮豔、食慾感很強，二者搭配食用，相當的不錯。
