穀類糧食在食用前，都要經過適當的碾磨加工，除去雜質和部分穀皮，使之呈粉狀或粒狀，有利於消化吸收。而且，經過加工的精米、面等製品，色白、味感好，能促進入們的食慾。因此，人們普遍喜歡食用精製米麪。但是，從營養角度來看，長期食用精製的米麪，對人體健康是極為不利的。這是因為，大米和小麥等所含的維生素B1、B2和礦物質及粗纖維、蛋白質等許多營養成分，大部分都存在於穀粒皮層和胚芽內。在碾磨加工過程中，會有相當一部分營養素被碾去磨掉，碾磨加工得越精細，損失的營養素就越多。
因此，粗、精糧食宜混食，即利用粗糧營養豐富的優勢，與精糧適度搭配食用，從而彌補精糧營養損失過多的不足；同時，還可利用精糧口感上的滋潤圓滑，來克服粗糧口感上的粗糙不適。兩者合理搭配食用，相得益彰。
