江蘇年夜飯菜譜推薦一、高升排骨，寓意吉祥、步步高昇
材料：排骨500克，葱，姜，蒜，油，白芝麻，黃酒1勺，醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺（1勺=15g）。
步驟：
1 、葱姜切好備用，蒜剝皮。
2 、排骨用水浸泡會，中間換幾次水去除血水，飛水撈出洗淨。
3 、將黃酒，醋，白糖，生抽，清水調好備用。
4、 鍋裏放油，油熱後放入葱薑蒜煸炒。
5、 放入排骨煸炒至水分收幹。
6 、加入調好的汁。
7、 大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
8 、燉煮至湯汁收幹，撒少許白芝麻即可。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦二、紅糖棗仁年糕，寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜
原料：大米80克，糯米200克，赤砂糖100克，白砂糖50克，水330克
配料：松仁20克，瓜子仁20克，芝麻20克，核桃仁30克，棗三個。
做法：
1、大米，糯米洗淨。
2、加水浸泡1小時後，放糖。
3、按麪包機年糕程序，在最後10分鐘放鬆仁，瓜子仁，芝麻。
4、年糕做好後，放碗裏冷卻。碗裏鋪保鮮膜防粘。
5、點綴棗片，核桃仁。放一夜，第二天切片。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦三、扣三絲
原料：冬筍1個，新鮮香菇4朵，火腿4片。
輔料：青菜2顆，雞湯半碗。
調料：生抽40ml，生粉15g。
步驟：
1、 主要原料集合。
2、 冬筍去皮，切4瓣，放入鍋中煮10分鐘。去除麻澀味。
3、 冬筍切絲，香菇洗淨後去根蒂切薄片，火腿片切絲。
4、 將三絲依次順着碗壁擺一圈，然後多餘的料填在中間。
5、淋上20ml的生抽。
6、入蒸鍋，蒸20分鐘左右。
7 、 蒸好後，將碗裏的三絲倒扣在盤中。
8 、 青菜洗淨後放入燒開的水中，加幾滴食用油，焯煮10秒後撈出，瀝乾水分。
9 、將青菜圍在三絲邊緣。
10、 雞湯中，加入15g的生粉，20ml生抽，攪拌均勻。
11 、倒入鍋中，煮至冒泡即可。
12、然後將雞湯芡汁淋在三絲上。
13、 成品。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦四、黃金蝴蝶蝦
備料：大蝦、麪包糠、雞蛋、澱粉、鹽、料酒。
1、處理蝦子：把蝦子洗淨，剝皮留蝦尾，抽掉背上的蝦腸，用刀沿背劃開，放少許鹽和料酒醃製入味備用。
2、麪包糠、蛋液（加點鹽）、澱粉分別裝在一個容器裏備用。
3、用手揪着蝦尾先沾點澱粉，然後過雞蛋液，再沾上面包糠的順序，把每個蝦子裹好麪包糠。蝦尾不用沾以上材料。
4、鍋燒熱。放油後燒到7-8成熱。你可以先放一個試試，油太涼不會放進去就炸起來的感覺，油太熱表面會很快炸焦，這會就要關火稍微等會再炸。火要中小火炸至金黃色才好。
5、裝盤後配上自己喜歡的醬料如番茄醬、千島醬即可。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦五、紅棗蓮子，寓意全家安康，子孫滿堂
材料：蓮子200克，紅棗250克，糖80克。
做法：
1、蓮子，紅棗洗淨，浸泡1小時。
2、 把食材和糖60克，加水漫過食材，放進高壓鍋，，壓15分鐘。
3、壓力鍋壓熟後， 高壓鍋放氣。
4、另用一鍋，放糖20克，用中火炒糖色。
5、糖色變淺黃，關小火，與蓮子，紅棗一起熬製，收幹湯水。
6、冷卻後，裝盤。
