茄子是為數不多而營養豐富的紫色蔬菜,那麼茄子的做法有哪些呢。本文為大家介紹幾款有關茄子的菜式。
魚香茄子做法
主料: 茄子500克
配料: 葱末15克 薑末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕澱粉適量
製作方法:
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香葱末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡即成
特色: 菜系:川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子。鮮鹹適宜
肉末茄子做法
原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,醬油25克,糖15克,紹酒、雞粉適量。
做法:
1、將茄子切成滾刀塊;葱姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油,放入肉末煸炒至變白,盛起待用。
3、鍋燒熱放油,待油熱時放入茄子,煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、葱末、薑末、紹酒、糖和少量水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量雞粉(味精),炒勻即可出鍋。
特色:柔軟潤香,鮮鹹適宜。
番茄炒茄子做法
製作材料:番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料:葱、姜、蒜頭、青椒。
前期準備:茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲;葱切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料:色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
製作:灶火打開,油温加熱後放進少許鹽,把姜、蒜攪拌炸至入味,倒進茄子,放白糖一兩茶匙,加入美極鮮味汁,炒至八成熟時,放進番茄、葱段、青椒絲,概一兩分鐘後翻炒,放進雞精起鍋即好。
注:番茄不能早放,否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點:酸酸甜甜就是我!當盛在白色瓷盤子裏四周襯上生菜葉子的時候,你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤,此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢,如果你沒有胃口,不想吃油膩的話,來道這個菜是個不錯的選擇哦!
尖椒茄子做法
材料:長茄子兩條洗淨切片,尖椒椒三個切絲
調料:蒜片少許,鹽,醬油,雞精
做法:炒鍋燒熱,不放油,倒入茄片煸炒幹水汽,這會把鍋底弄得較髒,煸炒過後把茄子剷起來,洗淨鍋。
鍋洗淨後,放油燒熱,下蒜片炒香,下尖椒絲翻炒出香味。
下煸炒過的茄子一同炒勻,加入醬油,雞精調味起鍋就成,簡單吧!