專家介紹,國際癌症研究機構已有資料報告的878種化學物,主要包括。
第一級致癌物
在一級致癌物中,天然物質及其加工產物佔5種,包括黃麴黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。
第二級A類
如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等,對人類為很可能致癌物,對動物則為確定致癌物。
第二級B類
如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、乾洗業等,對人類為有可能致癌物,對動物很可能也是致癌物。
第三級致癌物
咖啡因、食用色素等,目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。
專家提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌症的成因是多種因素造成的,不能簡單地歸結一種致癌物,或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌症的發生。
專家建議,食物多樣,營養均衡,戒煙限酒,適當鍛鍊,保持良好心態,才不會給癌症備好“鋪路石”。
致癌物質不是那種你想避免就接觸不到的,它就像隨時環繞在你身邊的魔鬼一樣,不時地想要進入你的身體。致癌物嚴格地説只是致癌的外部因素。保持健康生活方式,才能遠離癌症。
食物為何會致癌
食物本身含不含有致癌物?以檳榔為例,有研究者認為,檳榔本身是食物,吃檳榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。
而有人認為檳榔中含有一種生物鹼,它會導致你的口腔黏膜纖維化,口腔白斑,導致癌前病變,發生癌症的可能性大大增大。
專家認為,食物致癌多是人為因素造成,出現致癌物多是通過以下幾種途徑。
食物保存不當發生黴變
食物在保存一定時期以上,過了保質期的食物,容易發黴,產生一級致癌物黃麴黴毒素,它能導致肝癌,這在臨牀上已經獲得證明。糧食儲存不當,也會發生黴變。
烹飪食物方法不當
食物的熏製、燒烤、醃製不當,烤焦或者烤煳的食物,都會產生亞硝酸鹽。
農藥殘留
在許多農作物的種植過程中,一但過量使用農藥和殺蟲劑,如果不能有效的降解,或超過限量標準的話,長期食用,會增加致癌的風險。
不適當地使用食物添加劑
法定的食品添加劑,按規定的劑量使用,安全性有保證。如果超劑量、越範圍使用,也會有致癌的風險。
致癌物怎樣分級
致癌物是按對人的致癌危險性來分級,究竟包括哪些物質?
專家説,致癌物只是致癌的外部因素,這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。
致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同,可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。