食材原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、大蒜、大葱適量；簡單配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。做法及步驟：1、將西紅柿去蒂，切成厚片，西紅柿皮朝下防止流汁，橫斷面朝上；2、雞蛋打散，切好葱花蒜片備用；3、油鍋燒熱，旺火，放入打散的......

雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。為此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的......

烹飪油俗稱炒菜油，由於患者需控制能量和脂肪的攝入量，每日炒菜油不能超過3湯匙（30g），故對允許範圍內炒菜油的質和量，就應精挑細選，選擇對人體最健康，能做出色香味俱全飯菜的好油。所以烹飪油應選擇橄欖油、野茶油、花生油、豆......

胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌，英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。國外的這項研究其實就是説，吃水果蔬菜，要有整體烹飪的觀......

豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質及氨基酸等，對人體生長髮育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細嫩的重要物質......

冬瓜玉米湯是一款做法十分簡單的湯品，講求的是葷素搭配營養均衡，具有利尿降壓的功效。為什麼這麼説呢？其原因就在於冬瓜富含維生素c和鉀鹽，所以能夠起到降糖降壓的功效，加之它自身不含脂肪，熱量也不高，對減肥的人來説也有着......

1、煮鴨一般不砍小塊，因為鴨肉遇熱會縮水得很厲害，小塊的鴨肉煮完會又小又老又硬，儘量的大塊鴨肉可以保持完整性，減小縮水，煮好後再砍上碟，可以讓肉保持鮮嫩的口感。2、悶牛腩不能直接切小塊悶，先不切成塊灼水，洗乾淨後，再用適......

肉類的營養價值肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%......

第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不足，會延長焯燙時間，影響蔬菜的質地和口感。此外，一次加入的菜要適量，如果要焯的菜有很多，建議分幾次進行，以免菜量太大降低水温。第二，別切太碎。蔬菜切太碎......

一般飲食烹調的營養要求，也同樣適用於肝病病人，是肝病病人飯菜合理烹高調的基本要求。為肝病病人烹調肉類時可儘量採用急火快炒的方法，這樣可以較多地保留其中的營養成分。炒蔬菜則要先洗後切，切後儘快下鍋，同樣用急火快炒......

燉豬蹄若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。涼拌......

如果説，健康的食物=幸福的生活，那麼，要吃出健康，首先應歸功於家庭餐桌。食物從採購開始，加工、清洗、製作和儲存的各個階段，無不關係着全家人的健康。可是經過一番忙活，當您端出可口的菜餚時，可否知道有些營養已經悄悄溜走。......

節儉歸節儉，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠......

我們已經聽到了一遍又一遍：在家烹飪是更健康的選擇。是這樣嗎？事實並非如此。英國最近的研究表明，在家烹飪並非都是最好的選擇，還要看你的食譜配方，也許是時間放下鍋鏟了。雜誌、權威機構、家人的經驗，通常都認為改善飲食健......

1.開水點菜質增色佳妙青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用水點菜，影響脆口。2.炒菜巧下鹽如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前......

1、鹽水煮玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，（每一個切面都會導致原味損失），水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。2、煨燉胡蘿蔔、粗葉菜（甜菜、甘藍、......

你用什麼油來煮菜呢?如果你患有2-型糖尿病，那麼用什麼油就會有差異。眾所周知，菜籽油有助於減少人體腹部脂肪，並且許多其他健康益處。現在，新的研究相信菜籽油有助於降低2-型糖尿病患者的血糖，並能降低其體內有害膽固醇的......

廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹飪方式和飲食習慣造成，可以毫不誇張地説，廚房油煙已成為了威脅女性生命健康的隱形殺手。上海一項長達5年的肺癌......

我們知道魚肉的營養主要體現在它的蛋白質含量高，可以達到20%左右，是普通豬肉的2倍，且屬於優質蛋白。魚肉中的其它營養成分如硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D、鈣、磷、鐵等的吸收基本上不需要消化酶的參與，不影響魚的味......

更多推薦：春季調理腸胃首推七種蔬果汁煎炒烹炸能讓食物味道好，但會損失掉食物中的營養，甚至產生一些致癌物質。其實，只要掌握技巧，就可以吃得美味又健康。炒菜時加醋維生素C可阻斷亞硝基化合物，一種可導致消化道癌症的物質......