水果中的维生素有益于人体的吸收，对人体的新陈代谢、营养都起着积极的作用。由于水果含有的营养丰富，不仅能补充人本所需的维生素，提高人体免疫力，而且能补充人体的水分，促进人体的新陈代谢，保持体内营养的平衡。最近国际流行病研究学家通过一项食道癌病人及正常病人对比研究发现，多食水果可以预防食道癌。
最近的国际流行病研究机构调查显示，蔬菜和水果的摄入量高的人群比摄入量低的人群食道癌发病几率几乎是后者的一半。这点足以说明水果对于食道癌的预防作用可称为神奇。
由于食道癌的发病与酒类饮品及烟草的特点是密切相关的，但从大量的临床研究资料中仍然可以看出，即使有吸烟和饮酒习惯的人群，只要多吃水果仍然可以降低食道癌的发病率。这项调查也充分的表明，水果对于预防食道癌是有积极的作用。
食道癌病人通常饮食都不健康，这些不健康的饮食问题很可能是致癌的原因。应该引起患者朋友们的重视和改善。水果对于食道癌的预防可能有一定的作用，我们在日常生活中不防多食些水果，以保证我们身体的健康，起到预防疾病的作用。
