葱有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱，江西民间叫四季葱，四川叫火葱。药用为鳞茎部分叫“葱白”。
葱性味
辛、温，无毒。
葱成分
蛋白质，脂肪，糖类，胡罗卜素，维生素B1，、B2，、C，钙，镁，铁，此外含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素。
葱药理和作用
除了健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而奏发汗、法痰、利尿的作用。
伤风感冒，头病鼻塞：
葱白头9~15克，洗切，沸水冲泡（或加生姜3片，水煎1~2沸），趁热饮服，出汗即愈。
婴儿伤风鼻塞，甚至不能吮乳：
葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通，或将葱白捣烂，用开水冲后，趁温熏口鼻。
急、慢性鼻炎，鼻窦炎：
葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞于鼻内，左有交替塞。
流感流行期，预防呼吸道感染：
用葱白或大蒜切片，夹在纱布口罩中戴上，有预防作用（葱、蒜口罩不但防止流感，对百日咳、白喉、麻疹等呼吸道传染病亦均适用。
葱白500克，淡豆鼓120克，共捣烂，葱白先置于5000毫升水中煮沸，冉加入淡豆鼓，略煮约5分钟，去渣，可供20人服，每日l次，连3日，有预防流感作用。并适用于小儿夏季热，或感冒后低热不退。
小便不通，小腹胀急：
葱白、田螺肉等量，同捣烂烘热贴于脐下“关元穴”（尿闭胀痛者将葱白带叶切细，炒熟裹于纱布包中，趁热熨小腹，气透即通）。
小儿蛔虫腹痛：
葱白500克，洗净切碎，捣烂绞汁，调人生麻油或菜油l1－2匙，空腹服下，--日2次，连服3日。
断指再植：
香葱白头在火上烤过，加茅莓嫩苗，连钱草等量，白糖适量，捣烂外敷，包扎固定。（江西验方）
癣疮肿毒：
葱全株适量，捣烂，以醋拌之，炒热敷于患处。
跌打损伤肿痛：
将葱边根叶切细，炒熟，拌入适量松香，捣烂如膏，热敷患部。
刀伤折伤，出血淋漓：
全葱烤熟，捣烂敷患处，能散淤止痛。
