食物贮存五大法
购回来的食物要尽快拆开包装，不是实时食用的要包好或盖好。
将生和熟的食物分开贮存在雪柜里，以免互相污染。
雪柜的温度应保持在摄氏一度至四度之间，以减慢细菌繁殖的速度。
冷藏格内不应存放太多食物并须定期清理。
袋装与罐头食物也要小心保存，并时常留意食用日期：酸性罐头食品如蕃茄和菠箩可存放十二至十八个月;酸度较低的罐头可以保存二到五年。
保持厨房清洁六项原则
保持厨房清洁和干燥，防止细菌在和暖和潮湿的环境下繁殖。
砧板要经常消毒，尢期是切生肉和家禽后更要立刻冲洗干凈。
抹布要每天更换，用消毒药水清洗后晾干。
垃圾桶要经常清理，定期用消毒剂冲洗。
不要让宠物接近食物和厨房灶头。
贮存食物的容器要加盖，以防苍蝇和其它昆虫感染食物。
洗切食物八个要点
先用肥皂和热水洗手。
咳嗽时要用手帕掩口、鼻，然后洗净手再接触食物。
手上如有伤口要戴上胶手套。
冻肉食品（特别是家禽类）从冷藏格取出解冻时，小心不要让雪水沾到其它食物上，以免滋生细菌。
肉类和家禽类须在烹调前再冲洗。
蔬菜要先洗净，冲走有害微生物或农药后才切开。
切生肉、家禽、鱼类最好用专门的砧板，塑料砧板比木砧板卫生。
切过生食物的刀一定要先洗净才可切熟食。
烹调四项守则：
鸡肉可能带有沙门氏菌，猪牛肉则含寄生虫，因此必须完全煮熟。
焗炉要加热至足以杀菌的温度。
煮熟的食物要立即进食，以防微生物在室温下大量繁殖。例如芽胞杆菌容易在饭类滋生。
隔夜食物要彻底再加热后才可食用。
