食療養肝的幾個原則

肝病患者的飲食治療原則

保持正氮平衡。一般每kg體重1g就能保證氮的代謝平衡。但在肝功能高度障礙有時需要1.5-2.0g。蛋白質以接近人體結構者為好，利用率高。動物性蛋白要佔總蛋白的50%以上。

高糖類

糖類是能量來源，具有節約蛋白作用。如果糖類不足，即使攝取蛋白，一部也被作為能量而轉化運用，所以每餐無論如何必須攝取糖類。只是過多的糖會導致肥胖，因此用增減糖類來控制總熱能。

適量脂肪

肝病時，由於膽汁、消化液、消化酶的分泌減少，所以按正常人的平均攝取量（40-50g/d）是合適的。

熱量

對於入院卧牀患者中，體重超過標準10%的人，過量營養狀態不如説是有害的，因此要給予比正常人總熱量略低的飲食。慢性肝病被禁止劇烈運動時，也要根據運動量調節總熱量的攝取。

足量維生素和無機質

肝病時各種維生素由於代謝障礙而易於相對不足。黃綠蔬菜類是補充維生素和無機質的優良食品，水果類是維生家C的補充來源。