五香山藥雞
食材:公雞1只,山藥1根,生薑、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克。
準備:公雞宰殺後處理好洗淨,切成塊,其餘調味藥材,裝在紗布袋中,紮緊袋口。
做法:材料一起放入鍋內,加清水適量,煮至開,即改文火,並加入葱花、醬油、食鹽等調味料,再用文火燉煮,至雞肉爛熟,除去紗布包,放入味精,再小沸,即可盛起,食肉喝湯,充作食療。
功效:此菜中所用香藥,大多性偏温熱,合用之,有補脾祛寒、理氣止痛的作用,所以 適用於脘腹冷痛,喜温喜按,虛寒痛經,手足不温者用作食療。
龍馬童子雞
食材:童子雞1只,龍蝦12克,海馬10克。
準備:雞宰殺後處理好洗淨,裝入搪瓷盆內,龍蝦剝取蝦仁與海馬一起清洗乾淨,用温開水泡開,擺於雞身上。
做法:將雞連同搪瓷盆上籠,用大火蒸燒,直至雞肉熟,下籠,將雞取出,去掉葱段,取原湯再加料酒、味精、食鹽煮開,下水澱粉勾芡,澆在雞身上,即可佐餐食用。
功效:蝦有補腎興陽的作用,海馬也有補腎的功效,用這二味以補腎興陽作用見長的藥品來燉燒童子雞,對婦女崩漏帶下,經行量少等,屬於腎虛偏寒時,亦可食之。
三七蒸雞
食材:小公雞1只,參三七4克。
準備:宰殺小公雞,處理好洗淨,三七濕潤後切片。
做法:將三七塞入雞腹內,置大碗中,酌放料酒,隔水蒸至肉爛熟,蘸已放味精等調味的醬油食之。
功效:人蔘與參三七同科,人蔘為大補之氣藥、三七為止血行瘀藥,這一點人多知曉,三七如果與仙鶴草等止血藥同用,就起止血作用,如果與桃仁等活血藥同用,就起活血行瘀作用,和雞肉一起燉的話,就有了養血的作用,養血而又能止血而且不留瘀,所以對腎虛崩漏的患者來説,是十分合適的食療方。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)