飲食油膩 春節警惕急性胰腺炎
現代人的飲食平時本已厚重，脂肪、蛋白質含量高，而春節又是一年中最大的節日，過分油膩的食物集中擺上了餐桌，再加上酒精對胃腸黏膜的刺激，可引起胰腺水腫，從而發生急性胰腺炎。發病十分兇險的急性胰腺炎，可謂最典型的“節日病”。
主要症狀：餐後一至兩小時內出現上腹或左上腹痛，並向左腰背部放射，同時有發熱、噁心、嘔吐，並有脈搏細速，血壓下降等休克症狀。
應對措施：由於急性胰腺炎發病急，病情兇險，嚴重時可造成死亡，所以出現上述症狀後需及時到醫院求治。引起急性胰腺炎的常見原因有飲食不當，暴飲暴食，特別是進食油膩食物、飲酒。有胰管結石、膽道疾病的患者節日期間一定要避免猛吃海喝，少飲酒或不飲酒。此外，有高脂血症的人，要低脂肪飲食、堅持服用降脂藥，控制血脂在正常範圍內，在一定程度上可預防急性胰腺炎。
急性胰腺炎飲食如何護理
引起急性胰腺炎的主要病因及誘發因素：（1）膽道疾病。如膽石症、膽囊炎和膽道蛔蟲症引起。（2）酗酒和暴飲暴食。（3）胰管梗阻，如胰管結石、腫瘤等。（4） 十二指腸乳頭鄰近部位的病變。鄰近乳頭部的十二指腸憩室炎、球部潰瘍併發炎症等，可致十二指腸液返流入胰管，引起急性胰腺炎。（5）感染。（6）其他因素如手術與創傷等。
急性胰腺炎與飲食、不良生活習慣等有密切關係。因此飲食指導胰腺炎病人的飲食安排，是協助和保證病人有效治療的重要因素之一。
急性期
★囑絕對禁食，必要時胃腸減壓，禁食能使胰液分泌減少，胃腸減壓可使胃中酸性胃液及原有食物不再刺激胰腺分泌，減輕胰腺負擔，限制飲水量，口渴者可含漱或濕潤口脣。
★治療期間應禁食至血、尿澱粉酶檢驗結果正常，腹痛、噁心嘔吐等症狀消失後，在醫生護士指導下逐漸進食米湯→低脂流食→低脂半流食→低脂普食。應從小量無脂流食開始，如米湯，可少量多次，1～2天后，無不適反應則改成半流食，如面片湯，繼而食入低脂、低蛋白普食。食品應以無刺激性、少油膩、易消化為原則，以上幾個階段一定要逐步進行，每一階段應觀察1～2天，然後再調整，應忌油膩，避免暴飲暴食和酗酒。
恢復期家庭調護
★（1）急性胰腺炎忌暴飲由於大量飲酒，可刺激胰腺大量分泌胰液。酒精的刺激可引起劇烈噁心、嘔吐，使十二指腸壓力劇增，十二指腸液逆流到胰管致使胰泡破裂而引起胰腺炎。因此，預防急性胰腺炎應 禁酒。
★（2）急性胰腺炎忌暴食，特別是進食大量高脂肪和高蛋白餐。由於大量進食，引起胰腺分泌劇增，胰液變得粘稠，導致排泄障礙，而引起胰腺炎。因此，預防急性胰腺炎應食用低脂食物。
★（3）積極治療膽道炎、結石等疾病。由於膽道與胰管有共同的開口，如果膽汁排泄不暢，可引起膽汁逆流人胰管而引起胰腺炎。
★（4）驅蛔蟲。蛔蟲是我國引起膽道疾病的主要原因，而蛔蟲感染與不良生活習慣有密切關係。
★（5）忌濫用藥物，特別是糖皮質激素（如強的鬆）和同化激素（如雄激素）等藥物。長期使用激素，可使胰腺損傷而誘發胰腺炎。
★ （6）胰腺炎患者宜多食高熱量、低脂肪、易消化吸收的食品，如小米粥等，多食蔬菜、水果，以保證人體對維生素及礦物質的需要。還可根據中醫學的觀點，多食大棗、苡米粥等保健食品。
