每次炒土豆絲,總感覺味道很一般,不像外面下館子吃的又香又脆又酸爽。前幾天回家,發現老媽炒的土豆絲一點都不比外面遜色。我趕緊向她討教祕方,這才發現,原來我的土豆絲少了關鍵的一步,難怪不好吃。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲
食材: 土豆、油、鹽、白醋、白糖、花椒、辣椒,大蒜
酸辣土豆絲的做法
做法
1、土豆削皮後切成土豆絲,用清水淘洗幾遍後,浸泡半小時徹底清掉澱粉。
2、白糖、鹽、白醋調成調味汁。
3、把油倒進炒鍋,放花椒和辣椒炒香。
4、把爐灶的火開到最大,趁熱烹進調好的調味汁翻炒。
5、最後倒進土豆絲快速翻炒到土豆絲變色,撒進蒜粒炒勻就可以了。
炒土豆絲説起來簡單,但有幾點很關鍵的。首先一定要把澱粉泡掉,其實大火快炒,最後就是調味。掌握這3個祕訣,一定可以做出又酸又爽又脆的土豆絲。