事實上，醫學界早已注意到這麼一個現象，常服牛奶有健身防癌作用。上海市營養學會的專家指出，牛奶不僅能補充身體所需的營養素，而且在預防疾病和防癌預防腫瘤方面是人體的天然屏障。
40年代，日本的研究機構在做流行病學調查時發現，日本人的胃癌發病率較高，同時又發現，常飲牛奶的人羣胃癌發病率最低。
美國科學家最近的實驗表明：牛奶中所含的鈣，能破壞大腸內的致癌物質，使其分解為非致癌物質而排出體外。在這一過程中，維生素D起着十分重要的作用。每天喝兩到三杯牛奶的人，其鈣和維生素D攝入量較之不喝者要高出3倍以上，可使患癌的危險性減少1/3。這是美國聖地亞哥醫學院對2000多人進行了20年跟蹤研究得出的結論。
芬蘭研究人員在對10000名15歲以上女性進行24年的追蹤調查後發現，飲用牛奶最多的人患結腸癌的可能性最小，因為有一類乳糖能促進抑制惡性腫瘤的有益細胞生長。
近年來，我國科研人員從牛奶中提取、分離並純化得到了IM-94。中國科學院上海細胞研究所確定IM-94為一種小分子乳白蛋白，並對其組成的氨基酸進行了測序和轉基因表達實驗。經過大量實驗，證明這種小分子蛋白具有阻斷腫瘤細胞中特有的脂質成分合成的作用，從而可阻遏癌細胞的生一長和發展。
另據研究證明，牛奶脂肪中富含預防腫瘤物質CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得惡性腫瘤。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物質在體內發揮作用，對預防乳腺癌特別有效。研究還發現，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用;而在已經接觸了致癌劑之後再攝人CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發揮預防惡性腫瘤的作用。
此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。而且牛奶中含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外在酸牛奶中還含有一種酶，能有效防止惡性腫瘤患者一因化學療法和放射療法所引起的副作用。
