水要燒沸3分鐘才能飲用，因為常喝沒有徹底燒開的水容易得癌症。
普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水温變化及沸騰持續時間長短密切相關。當水温升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克和99微克，超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
