中醫講究食療，食道癌與人體的飲食消化系統息息相關，食道癌患者在預防和治療食道癌的過程中應該注意日常生活的飲食。好的飲食習慣不僅可以對食道癌起到預防作用，對已經有食道癌症狀或患過食道癌的人羣更有輔助性的治療作用。
喝酒愛臉紅的人身體內缺少一種可以幫助代謝酒精的乙醛脱氫酶。由於缺少酶的作用，乙醛就會在體內迅速累積，遲遲不能代謝，長期作用於食管黏膜，久而久之可能引發食道癌。白蘿蔔性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，對這一類人羣是最好的食物。白蘿蔔含豐富的澱粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。其所含的大量維生素C，既可提高肝臟功能，促進乙醛分解，又是保持細胞基質結構完整的必需物質，可抑制癌細胞生長。應注意的是，蘿蔔中含有豐富的干擾素，因此最好生吃細嚼，而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣才能有效發揮抗癌作用。
食道癌患者在生活中要注意不要飲食發黴的食物，要多吃新鮮的蔬菜水果，從而改變傳統不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。應儘量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質量，不要限制熱量，要做到營養豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。
食道癌最好的飲食便是勻漿飲食，它是將正常人的食物去刺和去骨後，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，並可預防便祕。勻漿膳食的熱能和營養要求可根據病情和個人的飲食習慣自行配製多種配方。
在日常的生活習慣中多注意飲食，不僅有利於健康，還可以預防食道癌對身體的侵害。而在身體康復過程中，正確的飲食是食道癌康復的一個重要保障。
