近來,一項對歐美人的飲食習慣與腸癌早期症狀的大規模研究表明,多吃富含植物纖維的食品,能夠降低腸癌發病率。
英國人和法國人從蔬菜中得到植物纖維,荷蘭人和德國人從穀物中得到植物纖維,意大利人和西班牙人則從水果中得到植物纖維,但科學家説,不論植物纖維來自哪裏,它都能夠降低腸癌的患病危險。
這項研究涉及歐洲10個國家的50多萬人,是研究飲食與癌症關係中樣本最多的一次。
其結果表明,如果人們將富含植物纖維的食物攝入量增加一倍,他們患腸癌的危險就會降低40%。科學家説,應該多吃水果、蔬菜及粗糧做的麪食,少吃肉食及脂肪較多的食品。
在對約3600名體內長有良性結腸腫瘤的人及3.4萬名正常人進行調查後,美國癌症研究所的科學家得出了相同結論。
設在法國里昂的國際癌症研究所的一份報告稱,結腸癌和直腸癌在發展中國家並不常見,但在發達國家中,每年有超過49萬人死於這兩種癌症。
儘管歐洲的研究表明,各個國家居民攝入的植物纖維來源有所不同,但專家認為,效果看起來並沒有什麼不同。“答案就是,攝入的植物纖維越多,效果越好。”
植物纖維
植物纖維的主要作用在於能加速腸的蠕動,降低膽固醇和某些膽鹽,減少血液中的葡萄糖和脂酸,有降壓的作用,另外還能消滅某些致癌物質,避免患直腸癌。
人吃了富含植物纖維的食物會有飽脹的感覺,又不用擔心積存過剩熱量,因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18~20克植物纖維。富有植物纖維的主要食物有麥麩、全麥麪包、捲心菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果、萵苣、花菜、芹菜等。